Desde su presentación en 2008, CHY-MAX® M ha conquistado rápidamente el corazón de muchos fabricantes de queso de todo el mundo gracias a su superioridad. CHY-MAX® M les aporta numerosas ventajas, que dependen de cada aplicación en particular.
Ejemplos de beneficios:
- Mayor producción de queso y mejor control del proceso
- Textura más firme durante la vida útil
- Sin amargor
- Reducción de la dosis
- Mayor calidad del suero
- Menor huella de CO2
CHY-MAX® M es una quimosina producida por fermentación (FPC) de segunda generación que proporciona una gran especificidad en la coagulación de la leche combinada con una menor actividad proteolítica. CHY-MAX® M está disponible en varios volúmenes y concentraciones, tanto en forma líquida como granulada. Para un mayor incremento del rendimiento y un mayor control de la cuajada, CHY-MAX® M puede combinarse con YIELDMAX®.