CHY-MAX® M

Das Premium-Gerinnungsenzym auf dem Markt

Das 2008 eingeführte CHY-MAX® M hat weltweit durch seine hervorragenden Ergebnisse die Herzen vieler Käseproduzenten im Sturm erobert. CHY-MAX® M bietet Käseproduzenten je nach Anwendung zahlreiche Vorteile.

Beispiele für Vorteile

  • Erhöhte Käseausbeute und bessere Prozesskontrolle
  • Festere Textur während der Haltbarkeitsdauer
  • Keine Bitterkeit
  • Verringerung der Dosierung
  • Höhere Molkequalität

CHY-MAX® M ist ein fermentativ gewonnenes Chymosin (Fermentation-Produced Chymosin, FPC) der zweiten Generation. Es bietet hohe Milchgerinnungsspezifität in Kombination mit reduzierter proteolytischer Aktivität. CHY-MAX® M ist in verschiedenen Gebindegrößen und Stärken erhältlich, ebenso in flüssiger Form wie als Granulat. Für eine weitergehende Ausbeutesteigerung und Käsebruchkontrolle kann CHY-MAX® M mit YIELDMAX® kombiniert werden.

Teilen