LACTOYIELD® est une enzyme nouvelle qui permet une conversion rentable du lactose en acide lactobionique (ALB). L'ALB est un produit à valeur ajoutée utilisé dans des applications spécifiques des industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Il peut aussi servir à accroître le rendement de la production de fromages.
Comme c'est une molécule chargée, il est plus facile de supprimer l'acide lactobionique dans les produits de lactosérum que ce n'est le cas pour le lactose, avec comme résultat une pureté plus grande et une valeur en lactosérum plus importante.
