LactoYIELD® é uma enzima nova, que permite a conversão de lactose para ácido lactobiônico (LBA) com bom custo benefício. O LBA é um produto de valor acrescido, usado em aplicações específicas na indústria cosmética, farmacêutica e alimentícia, e que pode ser usado para aumentar o rendimento do queijo.
Como molécula carregada, o LBA pode ser mais fácil de ser removido do que a lactose nos produtos de whey, tais como galacto-oligossacarídeos, resultando em maior pureza e valor mais alto do whey.
