LACTOYIELD® – это новый фермент для экономичного преобразования лактозы в лактобионовую кислоту. Лактобионовая кислота является ценным продуктом, который используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Кроме того, лактобионовая кислота служит для повышения эффективности процессов сыроделия.
По сравнению с лактозой, лактобионовая кислота имеет заряженные молекулы и легко удаляется из таких продуктов, как галактоолигосахариды, что позволяет получить максимально очищенную высококачественную сыворотку.
