SmartBev™ Harvest LB-1

Pour l'obtention régulière d'une bière acidulée en cuve de brassage, pleine d'arômes, en seulement 16 heures

Harvest LB-1 est la culture issue de la gamme de culturesSmartBev de Chr. Hansen qui a été spécialement conçue pour la bière acidulée. Harvest LB-1 contient une culture de Lactobacillus plantarum à inoculation directe qui est lyophilisée et provient à l'origine du moût de raisin espagnol. Cette culture a été conçue pour optimiser la production tout en offrant aux producteurs d'excellents résultats à chaque brassage.

Rationalisez le processus de brassage pour un résultat de qualité supérieure à chaque fois 

Chr. Hansen apporte ses 145 ans d'expérience en matière de fermentation au créneau de la bière acidulée en lançant sur le marché Harvest LB-1. Cette culture de levure permet aux brasseurs de créer leur bière acidulée en cuve de brassage de manière prévisible et régulière, en seulement 16 heures chrono, tout en préservant les arômes vifs et rafraîchissants des bières acidulées. 

Avec ses deux options d'inoculation directe et de co-inoculation, Harvest LB-1 rend le brassage de bière acidulée en cuve encore plus simple et prévisible, et permet aux producteurs d'éviter les défauts d'arôme qui peuvent survenir avec les fermentations plus lentes, non contrôlées. En juste 16 heures, les producteurs peuvent obtenir des saveurs franches et rafraîchissantes à partir d'une culture qui garantit la transparence quant à l'origine de la souche, un produit brassé sans histamines et une durée de conservation de deux ans entre l'achat et la consommation, soit une planification simplifiée et une flexibilité optimisée. 

Lors de l'acidulation en cuve de brassage avec Harvest LB-1, le processus de fermentation démarre presque immédiatement en raison du nombre de cellules élevé et de la pureté de la culture. Chr. Hansen a développé Harvest LB-1 pour produire des arômes et des saveurs francs et vifs et pour fournir une acidification rapide et sûre en vue des meilleurs résultats possibles.  

 

Partager