Harvest LB-1

Fermentação. Redefinida. Com sabor acentuado, redução de açúcar, cultura natural para suco e chá fermentados.


Desafio de mercado 

Suco 100% é uma categoria sob pressão tanto pelo preço quanto pelo crescente teor calórico e de açúcar. De acordo com Mintel, o suco 100% diminuiu em 2% na Europa Oriental e 4% na América do Norte. Ao mesmo tempo, sucos vegetais estão se tornando mais populares, mas os consumidores não estão acostumados a sabores terrosos, que podem ser fortes no suco vegetal. Os consumidores querem sabores que eles gostam em formatos saudáveis, convenientes e seguros. 
Kombucha e outras infusões enfrentam outros desafios com a validade e o risco de contaminantes criarem uma produção inesperada de álcool. Para produzir chás fermentados seguros em escala e satisfazer a crescente demanda dos consumidores, são necessários diferentes modos de produção.
 

A solução da Chr. Hansen

Nossas culturas Harvest LB-1 satisfazem as necessidades do mercado tanto para sucos quanto para chás fermentados. Disponível em um formato congelado desidratado para inoculação direta, Harvest LB-1 é fácil e seguro de usar e protege suas bebidas contra o desenvolvimento de organismos produtores de álcool. 

 

Principais benefícios de Harvest LB-1

  • Consome açúcar, acrescenta ácidos suaves
  • Protege o seu produto naturalmente
  • Pode ser causado durante a fermentação tradicional por organismos selvagens potencialmente produtores de álcool.
  • Perfil aromático limpo e agradável
  • Redução de notas terrosas, indesejadas pelos consumidores
  • Complexidade de sabor 
  • Ésteres e terpenos frutados, que são favoráveis aos consumidores
  • Velocidade de fermentação controlável
  • Desempenho consistente

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