NEER™

Fermentação. Redefinida. Com uma solução que realça o sabor da cerveja sem álcool.

Desafio de mercado 

Impulsionados pelas tendências de redução de álcool e de calorias, cervejeiros e produtores de refrigerantes estão em busca da nova geração de bebidas à base de malte. O desafio, porém, é a percepção negativa de gosto das cervejas sem álcool. De acordo com a Mintel, somente 27% dos consumidores alemães de cerveja e 34% dos espanhóis acham que cerveja sem álcool/com baixo teor alcoólico tem sabor tão bom quanto a cerveja com teor alcoólico padrão (4-6% ABV). Somente uma bebida não alcoólica, de sabor intenso e agradável, a partir de apenas quatro ingredientes (água, cevada, lúpulo e levedura) convencerá até o mais cético dos consumidores.

A solução da Chr. Hansen

A cepa especialmente isolada e selecionada usada em NEER™ converte monossacarídeos em compostos específicos, de sabor agradável, ajudando você a produzir uma cerveja saborosa sem álcool. Nossa levedura especial congelada utiliza um método de inoculação direta que elimina a necessidade de propagação para facilidade de uso. O processo também reduz a complexidade do planejamento e o tempo do processo de produção, baixando o risco e aumentando a produtividade. O resultado é mais do que apenas um substituto da cerveja com menos calorias e álcool; é uma bebida refrescante, de sabor agradável, que pode se destacar em muitas ocasiões.


Características de fermentação: 

  • Realça os sabores frutados: ésteres e tióis elevados
  • Produção média de polissacarídeos
  • Baixa produção de etanol

Inoculação Direta significa que NEER™ está sempre pronto quando você precisa e pode ser usado para produção de bebidas sem álcool ou com baixo teor alcoólico.

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