NEER™

Fermentación. Redefinida con un aroma que mejora la solución de elaboración de cerveza sin alcohol.

Desafío del mercado 

Impulsados por la tendencia a disminuir el alcohol y las calorías, los productores de cerveza y refrescos andan a la búsqueda de las bebidas malteadas de próxima generación. La dificultad, no obstante, está en la negativa percepción organoléptica de las cervezas sin alcohol. Según Mintel, solo el 27 % de los consumidores de cerveza alemanes y el 34 % de los españoles creen que la cerveza sin alcohol o de baja graduación sabe igual de bien que la cerveza normal (4-6 % vol.). Solo una bebida no alcohólica limpia y con todo su sabor elaborada únicamente con cuatro ingredientes (agua, cebada, lúpulo y levadura) convencerá incluso al consumidor más escéptico.

La solución de Chr. Hansen

La cepa especialmente aislada y escogida que se utiliza en NEER™ convierte los monosacáridos en compuestos organolépticos específicos y deseables que le ayuden a producir una bebida de buen sabor sin el alcohol. Nuestra levadura especial congelada utiliza un método de inoculación directa que consigue facilidad de uso sin la necesidad de propagación. Este proceso también disminuye la complejidad de la planificación y el tiempo empleado en la producción, bajando el riesgo y aumentando la productividad. El resultado es más que un sustituto hipocalórico y de baja graduación de la cerveza; se trata de una bebida refrescante con todo el sabor que cumple sobradamente en cualquier ocasión.


Características de fermentación: 

  • Aromas frutales mejorados: alto contenido de ésteres y tioles.
  • Producción intermedia de polisacáridos.
  • Baja producción de etanol.

La inoculación directa implica que NEER™ siempre está preparado cuando se necesita y puede utilizarse para la elaboración de bebidas sin alcohol o de baja graduación.

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