14 de noviembre de 2023 - Como consecuencia de la creciente demanda de opciones de cerveza sin alcohol y variedad de sabores de esta, Chr. Hansen se compromete a proporcionar a los productores de cerveza la mejor tecnología para satisfacer a este lucrativo segmento de mercado y presenta dos nuevas cepas para la elaboración de cerveza sin alcohol.
«Con las nuevas cepas de nuestro catálogo, los productores de cerveza ahora pueden ofrecer una variedad aún mayor de sabores a aquellos consumidores que buscan opciones sin alcohol», explicó Sofie Saerens, directora sénior de Desarrollo Comercial de Chr. Hansen. «Nuestra tecnología SmartBev® NEER® ofrece una experiencia cervecera completa mediante la creación de un cuerpo y una sensación en boca bien integrados que nada tienen que envidiar a las cervezas tradicionales con alcohol. Además, nuestra tecnología de levadura optimiza el proceso de elaboración de la cerveza, lo que permite ahorrar costes y obtener beneficios en materia de sostenibilidad».
«Creemos que todos los consumidores se merecen poder disfrutar de una cerveza deliciosa, independientemente de si optan por una variedad con o sin alcohol. Nuestras nuevas cepas, NEER® Poly y NEER® Punch, evidencian nuestro compromiso de superar los límites del sabor en el mercado de la cerveza sin alcohol. Estamos encantados de ofrecer a los productores de cerveza las herramientas que necesitan para satisfacer la creciente demanda de opciones de cerveza sin alcohol de alta calidad y gran sabor».
Más sabores disponibles
Con la adición de NEER® Poly y NEER® Punch, la gama de tecnologías SmartBev® NEER® ahora incluye tres cepas de levadura Pichia kluyveri distintas, cada una cuidadosamente seleccionada para ofrecer una experiencia cervecera completa sin contenido de alcohol.
Las nuevas cepas complementan a la perfección la cepa original de nuestro catálogo recomendado para disfrutar de una cerveza refrescante y equilibrada, ya que ofrecen a los productores de cerveza una mayor variedad de sabores con los que personalizar sus productos según las preferencias de los consumidores:
- NEER® Poly: ideal para quienes prefieren un impacto más neutro de la levadura, lo que permite que la malta y el lúpulo destaquen en el perfil de sabor de la cerveza. Excelente elección para cervezas pilsener, negra y ale.
- NEER® Punch: ideal para cervezas afrutadas, esta cepa produce ésteres completos, lo que añade profundidad y complejidad al sabor. Levadura ideal para cervezas IPA, de trigo y de frutas.
Estas nuevas cepas se han obtenido en el Centro de Microbiología de VIB-KU Leuven, conocido por su gran colección de levaduras y su amplia experiencia en fermentación de levaduras.
Contribución a la transición hacia las bebidas sin alcohol
Los consumidores cada vez están más motivados a explorar las bebidas sin alcohol o con poco contenido de este debido a las preocupaciones sobre la salud y el bienestar, así como a la reducción del estigma en torno a quienes no consumen alcohol. El sabor y la sensación en boca siguen siendo factores cruciales en la aceptación de estas bebidas por parte de los consumidores, lo que subraya la importancia de ofrecer diversas opciones de sabor para satisfacer la demanda del mercado. De hecho, datos recientes de Euromonitor indican que el mercado mundial de la cerveza sin alcohol ha experimentado una tasa de crecimiento anual compuesto del 5 % desde 2018-2022, y se prevé que aumente un 7 % en los próximos cinco años (2023-2027).
Vía rápida al mercado con menos energía, malta y agua
El método más común para la producción de cerveza sin alcohol consiste en la elaboración de cerveza con un gran cuerpo de igual modo que si fuese cerveza tradicional, y luego en la eliminación del alcohol y la adición de sabores. La elaboración de cerveza con SmartBev® NEER® transforma los sabores del mosto directamente en sabores de cerveza sin que sea necesaria la producción de alcohol.
Además de ampliar la variedad de sabores, la elaboración de cerveza con la tecnología SmartBev® NEER® de Chr. Hansen ofrece varias ventajas empresariales:
- Ahorro de malta y energía: La fermentación directa permite reducir las necesidades de malta hasta en un 65 %, lo que se traduce en un ahorro energético significativo y en una reducción de la huella de carbono.
- Ahorro de agua: Una menor cantidad de malta conlleva un menor consumo de agua durante la producción.
- Producción acelerada: Con un tiempo de fermentación constante de 2-3 días y sin necesidad de maduración, el proceso de producción se acelera.
- Entrada rápida en el mercado: Con NEER®, el plazo desde el contacto inicial hasta el producto final puede reducirse a seis meses, lo que permite una respuesta rápida a las tendencias de sabor.
Pruébela en la feria comercial BrauBeviale
Chr. Hansen estará presente en la próxima feria comercial BrauBeviale, donde nuestros expertos estarán encantados de recibirle. Visite nuestro stand, obtenga más información sobre las nuevas cepas y, por último, pero no menos importante, pruebe la cerveza sin alcohol elaborada con SmartBev® NEER®.
SmartBev® y NEER® son marcas comerciales de Chr. Hansen
Chr. Hansen es una empresa global y diferenciada de biociencia que desarrolla soluciones con ingredientes naturales para las industrias de alimentación y nutrición, farmacéutica y agrícola. En Chr. Hansen, nos encontramos en una posición privilegiada para impulsar el cambio positivo mediante soluciones microbianas. Desde hace casi 150 años, trabajamos para facilitar la agricultura sostenible, alimentos mejores y una vida más sana para más personas de todo el mundo. Nuestras plataformas de tecnología microbiana y fermentativa, incluida nuestra amplia colección de unas 50.000 cepas microbianas, tienen potencial para marcar un antes y un después. Al satisfacer las necesidades de los clientes y las tendencias internacionales, seguimos revelando el poder de las bacterias beneficiosas para responder a dificultades globales, como el desperdicio de alimentos, la salud en el mundo y el uso excesivo de antibióticos y plaguicidas. Como empresa de biotecnología más sostenible del mundo, llegamos a más de mil millones de personas cada día. Con el respaldo de nuestro legado de innovación y curiosidad para impulsar la ciencia, nuestro propósito de cultivar un mundo mejor naturalmente, «Grow a better world. Naturally», está en la esencia de todo lo que hacemos.
