14. November 2023 – Angesichts der wachsenden Nachfrage nach alkoholfreien Bieren mit größerer Geschmacksvielfalt hat Chr. Hansen sich dafür engagiert, Brauereien erstklassige Technologie zur Verfügung zu stellen, um dieses lukrative Marktsegment zu bedienen, und bringt zwei neue Stämme für das alkoholfreie Brauen auf den Markt.
„Mit den neuen Stämmen in unserem Portfolio können Brauereien den Verbrauchern, die alkoholfreie Optionen wünschen, jetzt eine noch größere Vielfalt an Aromen anbieten“, sagt Sofie Saerens, Senior Commercial Development Manager bei Chr. Hansen. „Unsere Technologie SmartBev® NEER® bietet das volle Biererlebnis, indem sie einen gut integrierten Körper und ein Mundgefühl erzeugt, das mit dem der traditionellen alkoholischen Biere mithalten kann. Außerdem optimiert unsere Hefetechnologie den Brauprozess, was Kosteneinsparungen und Nachhaltigkeitsvorteile ermöglicht.“
„Wir glauben, dass jeder Verbraucher ein großartig schmeckendes Bier verdient, ganz gleich, ob er Alkohol konsumieren möchte oder nicht. Unsere neuen Stämme NEER® Poly und NEER® Punch sind ein Beweis für unser Engagement, die Möglichkeiten des Geschmacks auf dem Markt für alkoholfreies Bier deutlich zu erweitern. Wir freuen uns, den Brauern die Werkzeuge an die Hand zu geben, die sie brauchen, um die wachsende Nachfrage nach hochwertigen, geschmackvollen alkoholfreien Bieren zu befriedigen.“
Mehr Geschmacksoptionen verfügbar
Mit NEER® Poly und NEER® Punch umfasst das SmartBev® NEER® Technologiesortiment jetzt drei verschiedene Pichia kluyveri Hefestämme, von denen jeder sorgfältig ausgewählt wurde, um das volle Biererlebnis ohne Alkohol zu bieten.
Die neuen Stämme ergänzen perfekt den ursprünglichen Stamm in unserem Portfolio, der für ein erfrischend ausgewogenes Bier empfohlen wird. Sie bieten Brauern eine erweiterte Palette an Aromen, um ihre Biere an die verschiedenen Geschmackspräferenzen anzupassen:
- NEER® Poly – Ideal für diejenigen, die eine neutralere Wirkung der Hefe bevorzugen, damit Malz und Hopfen im Geschmacksprofil des Bieres zur Geltung kommen. Eine hervorragende Wahl für Pilsner, Stout und Ale-Biere.
- NEER® Punch – Dieser Stamm eignet sich am besten für ein fruchtiges Bier und entfaltet einen vollen Estercharaktere, der dem Geschmack Tiefe und Komplexität verleiht. Ideale Hefe für IPAs, Weizen und Fruchtbiere.
Diese neuen Stämme wurden vom VIB-KU Leuven Center for Microbiology entwickelt, das für seine umfangreiche Sammlung von Hefen und seine langjährige Erfahrung mit der Hefefermentation bekannt ist.
Unterstützung des Wechsels zu alkoholfreien Getränken
Verbraucher sind zunehmend motiviert, alkoholarme oder alkoholfreie Getränke zu probieren, und zwar aus Gründen der Gesundheit und des Wohlbefindens und begünstigt durch das Zurückgehens des Stigmas, das Nichttrinkern anhaftet. Aroma und Geschmack sind nach wie vor entscheidende Faktoren für die Akzeptanz dieser Getränke bei den Verbrauchern, was zeigt, wie wichtig es ist, vielfältige Geschmacksoptionen anzubieten, um der Marktnachfrage gerecht zu werden. Tatsächlich ergeben aktuelle Daten von Euromonitor, dass der globale Markt für alkoholfreies Bier von 2018 bis 2022 eine jährliche Wachstumsrate von 5 % verzeichnet hat und in den nächsten fünf Jahren (2023–27) um 7 % wachsen wird.
Schneller Weg zum Markt mit weniger Energie, Malz und Wasser
Die gängigste Methode zur Herstellung von alkoholfreiem Bier erfordert das Brauen von Bier mit vollem Alkoholgehalt wie bei herkömmlichem Bier, dann wird der Alkohol entfernt und es werden Aromastoffe hinzugefügt. Beim Brauen mit SmartBev® NEER® hingegen werden Würzaromen direkt in Bieraromen umgewandelt, ohne dass dabei Alkohol entsteht.
Neben der Verbesserung der Geschmacksvielfalt bietet das Brauen mit SmartBev® NEER® Technologie von Chr. Hansen mehrere geschäftliche Vorteile:
- Malz und Energie sparen: Durch die direkte Fermentation wird der Malzbedarf um bis zu 65 % reduziert, was zu erheblichen Energieeinsparungen und einem geringeren Kohlenstoff-Fußabdruck führt.
- Wasser sparen: Geringerer Malzverbrauch bedeutet weniger Wasserverbrauch während der Produktion.
- Schneller produzieren: Dank einer konstanten Gärzeit von 2 bis 3 Tagen und ohne Reifung wird die Produktion beschleunigt.
- Schnellerer Markteintritt: Mit NEER® kann die Zeit vom ersten Konzept bis zum Endprodukt auf sechs Monate verkürzt werden, was eine schnelle Reaktion auf Geschmackstrends ermöglicht.
Probieren Sie selbst auf der BrauBeviale
Chr. Hansen ist auf der anstehenden Messe BrauBeviale vertreten. Unsere Experten würden sich freuen, Sie zu treffen. Besuchen Sie unseren Stand, erfahren Sie mehr über neue Stämme und probieren Sie nicht zuletzt das alkoholfreie Bier, das mit SmartBev® NEER® gebraut wird.
SmartBev® und NEER® sind Marken von Chr. Hansen
Chr. Hansen ist ein weltweit tätiges, breit aufgestelltes Biotechnologie-Unternehmen, das Lösungen mit natürlichen Inhaltsstoffen für die Lebensmittel-, Ernährungs-, Pharma- und Agrarindustrie entwickelt. Bei Chr. Hansen sind wir hervorragend positioniert, um positive Veränderungen durch mikrobielle Lösungen voranzutreiben. Seit fast 150 Jahren setzen wir uns für eine nachhaltige Landwirtschaft, bessere Lebensmittel und ein gesünderes Leben für mehr Menschen auf der ganzen Welt ein. Unsere mikrobielle Plattform und Fermentationstechnologie, einschließlich unseres vielfältigen und beeindruckenden Bestands von rund 50.000 mikrobiellen Stämmen, besitzen bahnbrechendes Potenzial. Abgestimmt auf Kundenbedürfnisse und internationale Trends erschließen wir weiterhin die Kraft guter Bakterien, um auf weltweite Herausforderungen wie Lebensmittelverschwendung, globale Gesundheit und den übermäßigen Einsatz von Antibiotika und Pestiziden zu reagieren. Als das weltweit nachhaltigste Biotechnologie-Unternehmen berühren wir jeden Tag das Leben von mehr als 1 Milliarde Menschen. Unser Ziel „Grow a better world. Naturally“ wird angetrieben durch unsere Innovationsgeschichte, Neugierde und Pionierarbeit in der Wissenschaft und ist das Herzstück von allem, was wir tun.
