Harvest LB-1 es el cultivo de la gama de bacterias acidolácticas SMARTBEV™ de Chr. Hansen que se ha diseñado específicamente para su uso en cerveza ácida. Harvest LB-1 contiene un cultivo liofilizado de inoculación directa de Lactobacillus plantarum obtenido originalmente de un mosto de uva español y diseñado para optimizar la producción, al tiempo que ofrece a los fabricantes resultados excelentes en cada elaboración.
Simplifique el proceso de elaboración de cerveza para que el resultado siempre sea excelente
Chr. Hansen aporta 150 años de experiencia en fermentación al ámbito de la cerveza ácida con el lanzamiento de Harvest LB-1. Gracias a las bacterias acidolácticas, los productores podrán crear su cerveza acidificada en hervidor de una forma previsible y uniforme en solo 16 horas, conservando los aromas vivos y refrescantes de las cervezas ácidas modernas.
Con opciones para inoculación directa o coinoculación, Harvest LB-1 permite que la elaboración de cerveza acidificada en hervidor sea más sencilla y predecible, lo que permite al productor evitar los aromas indeseables que pueden darse en fermentaciones más lentas y menos controladas. En apenas 16 horas, se pueden conseguir aromas limpios y refrescantes con fiabilidad a partir de un cultivo que garantiza transparencia en el origen de la cepa, ausencia de histaminas y vida útil de dos años desde la compra, lo que facilita la planificación y maximiza la flexibilidad.
Al acidificar con Harvest LB-1, el proceso de fermentación empieza casi de inmediato gracias a la elevada concentración de levaduras y a la pureza del cultivo. Chr. Hansen ha desarrollado Harvest LB-1 para producir sabores y aromas limpios y frescos y conseguir una acidificación rápida y segura a fin de lograr los mejores resultados posibles.