Harvest LB-1

Fermentation. Neu definiert. Mit einer natürlichen Kultur für fermentierten Saft und Tee, die das Aroma verstärkt und Zucker reduziert.


Besondere Herausforderung des Marktes 

100%iger Saft steht als Produktkategorie unter Druck, sowohl wegen des Preises als zunehmend auch wegen seines Gehalts an Zucker und Kalorien. Laut Mintel ist der Marktanteil von 100%igem Saft in Westeuropa um 2% und in Nordamerika um 4% gesunken. Gleichzeitig gewinnen Gemüsesäfte an Popularität, doch für die Konsumenten sind die erdigen Aromen ungewohnt, die in Gemüsesaft sehr ausgeprägt sein können. Die Verbraucher wünschen die bevorzugten Geschmacksrichtungen in einem gesunden und sicheren Format. 
Kombucha und andere teeähnliche Getränke stehen vor anderen Herausforderungen, wie einer begrenzten Haltbarkeit und dem Risiko der unerwarteten Produktion von Alkohol aufgrund von Verunreinigungen. Um sichere fermentierte Tees in nachfragegerechter Menge zu produzieren, werden unterschiedliche Herstellungsverfahren benötigt.
 

Chr. Hansens Lösung

Unsere Harvest LB-1-Kulturen erfüllen den Marktbedarf sowohl für fermentierte Säfte als auch für Tees. Harvest LB-1 ist in gefriergetrockneter Form für die direkte Beimpfung erhältlich, einfach und sicher zu verwenden und schützt Ihr Getränk vor der Entwicklung Alkohol produzierender Organismen. 

 

Wichtige Vorteile von Harvest LB-1

  • Konsumiert Zucker, fügt milde Säure hinzu
  • Schützt Ihr Produkt auf natürliche Weise
  • Kann während der herkömmlichen Fermentation von wilden, potenziell Alkohol produzierenden Organismen verursacht werden
  • Reines und angenehmes Aromaprofil
  • Reduzierung erdiger, von Konsumenten unerwünschter Geschmacksnoten
  • Komplexität der Aromen 
  • Fruchtige Terpene und Ester, die von Konsumenten bevorzugt werden
  • Kontrollierbare Fermentationsgeschwindigkeit
  • Einheitliche Leistung

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