Le vin présente une diversité quasiment infinie, ce qui explique certainement son succès. Malgré cette diversité, les critères de définition du profil organoleptique sont toujours les mêmes et utilisent les cinq sens : couleur, arôme, goût et sensation en bouche.
La gamme de produits VINIFLORA® a été conçue par essence pour assurer la bioprotection des composants essentiels présents dans le raisin et leur transformation ultérieure pendant les fermentations alcoolique et malolactique.
Par exemple, ils aident à convertir les arômes provenant de leurs précurseurs contenus dans les raisins et qui sont libérés au moment du foulage. Nous appelons ce programme "optimisation de l'arôme" et nous sommes fréquemment contactés par les vinificateurs et les gestionnaires de caves vinicoles pour les aider à élaborer des projets centrés sur leurs vins.
En fonction du style attendu, nous pouvons les aider à élaborer un protocole de vinification optimal pour qu'ils atteignent leurs objectifs avec des solutions naturelles issues de la sélection de microbes.
