Le SKYR est un produit d'origine islandaise à base de lait fermenté et concentré. Il peut être consommé tel quel comme aliment et/ou être utilisé dans les préparations culinaires.
Le SKYR est la spécialité alimentaire nationale de l'Islande, qui a été apportée par les Vikings.
- Le skyr fait partie de l'alimentation des Islandais depuis que les Vikings l'ont apporté en Islande. Le skyr était déjà mentionné dans les anciennes sagas islandaises, par exemple dans les sagas d'Egill et de Grettis. Par conséquent, son origine islandaise remonte à plus de 1 000 ans.
- Traditionnellement, chaque fermier islandais fabriquait son skyr en même temps que le petit-lait qui était utilisé comme conservateur pour les abats de boucherie.
- Aujourd'hui, le skyr trouve une résonance chez les consommateurs soucieux de leur santé et qui recherchent des aliments riches en protéines, pauvres en glucides, ayant un effet rassasiant et dotés d'une saveur et d'une texture excellentes.
