Skyr de por vida

Un textura intensa y sedosa con un contenido excepcionalmente alto de proteínas

Los métodos de elaboración del skyr en Islandia por MS Iceland Dairies han evolucionado con el tiempo

Tradicionalmente

  • se inoculaba en la leche un cultivo starter tomado del lote anterior y se utilizaba cuajo. El skyr se separaba del suero mediante bolsas de tela.

En la década de 1960

  • empezaron a utilizarse centrifugadoras para separar el skyr del suero. Fue un producto muy conocido en Islandia hasta finales de la década de 1990.

A finales de los 90 

  • la categoría del skyr se revitalizó cuando la industria empezó a utilizar tecnología de ultrafiltración (UF) e introdujo el skyr con una presentación de una sola ración.*

El skyr tiene una textura suave, rica y sedosa incluso con una concentración estándar de proteínas del 11% y grasa del 0,2%.

El skyr es un producto lácteo fermentado y concentrado originario de Islandia. Se toma como comida y también se utiliza para cocinar. 

El skyr es el alimento nacional de Islandia, herencia de los vikingos.

  • El skyr forma parte natural de la dieta islandesa desde el tiempo de los vikingos. Se menciona en las antiguas sagas islandesas, como la de Egil y la de Grettir.  El origen islandés se remonta, por lo tanto, a hace más de mil años. 
  • Tradicionalmente, el skyr se elaboraba en cada granja junto con suero, que servía de conservante para distintas carnes.
  • En la actualidad, el skyr encaja muy bien con los consumidores modernos preocupados por la salud que buscan alimentos saciantes con contenido alto de proteínas y bajo de hidratos de carbono y con excelente sabor y textura.