Skyr

Os métodos de produção do SKYR na Islândia pela MS Iceland Dairies evoluíram com o tempo

Tradicionalmente,

O leite era inoculado com uma cultura inicializadora do último lote e era usado coalho. O skyr era separado do whey em sacos de pano.

Nos anos 1960,

eles começaram a usar centrífugas para separar SKYR do whey. Até o fim dos anos 1990, era um produto convencional na Islândia.

No fim dos anos 1990,

a categoria SKYR foi revivida quando a indústria começou a usar tecnologia UF e introduziu o SKYR como um formato de porção único*

SKYR tem uma textura suave, rica e sedoxa mesmo com um nível padrão de proteína de 11% e 0,2% de gordura

SKYR é um produto lácteo concentrado e fermentado, originário da Islândia. Consome-se como uma refeição e/ou usado no preparo de alimentos.

SKYR é o alimento nacional da Islândia, uma herança dos vikings.

SKYR tem sido parte da dieta dos islandeses desde os tempos vikings. Ele é citado nas antigas Sagas Islandesas, p. ex., a saga de Egil e Gretti. A origem islandesa, portanto, tem mais de mil anos.
Tradicionalmente, o SKYR era feito em todas as fazendas junto com o whey, que era usado como conservante para carne
Hoje, o SKYR se adequa muito bem aos consumidores modernos, preocupados com a saúde, que buscam alimentos que saciem, com alto teor proteico e baixo teor de carboidratos, com excelente sabor e textura