O kefir é um produto lácteo fermentado, cremoso, que é consumido na Rússia e em muitos países da Europa Oriental há séculos. Recentemente, versões modernizadas de kefir se tornaram cada vez mais populares, em especial, na América do Norte, Europa, Reino Unido e Austrália, graças a seu sabor fresco e ao teor de probióticos. Probióticos foram definidos pela FAO como microrganismos vivos que, administrados em quantidades adequadas, conferem um benefício de saúde ao hospedeiro. Começou como um pequeno nicho, mas agora pode ser encontrado em muitas grandes lojas de varejo. E a história do kefir não para por aqui. Estamos começando a ver um crescente interesse pelo kefir em muitos novos países; desde a Escandinávia até o Sudeste da Ásia.
Um perfil de sabor fresco e delicioso
Tradicionalmente o kefir é consumido puro e durante o dia com as refeições e tem um leve sabor acídico e efervescente, graças à combinação de culturas e leveduras. Versões modernas têm um perfil de sabor mais fresco, suave e limpo, e levemente borbulhante, o que o torna uma alternativa refrescante a beber iogurte. É delicioso nas versões puras e também se adapta muito bem como base para sabores cítricos e de frutas vermelhas.
