Kéfir

Antiguo producto ruso con potencial para extenderse a nuevos mercados.

El kéfir es un producto lácteo fermentado y cremoso que se ha consume en Rusia y muchos países del este de Europa desde hace siglos. Recientemente se han popularizado mucho unas versiones modernizadas del kéfir, en especial en Norteamérica, Europa, Reino Unido y Australia, gracias a su sabor refrescante y a su contenido de probióticos.  La FAO ha definido los probióticos como microorganismos vivos que, administrados en cantidades suficientes, aportan un beneficio para la salud del hospedador.  Empezó como nicho limitado, pero ahora puede encontrarse en muchas cadenas de supermercados. Y la historia del kéfir no termina ahí. Estamos empezando a ver un interés creciente por el kéfir en muchos otros países, desde Escandinavia hasta el sudeste asiático. 

Perfil organoléptico fresco y delicioso

Tradicionalmente, el kéfir se consume tal cual y durante todo el día en las comidas y tiene un sabor ligeramente ácido y vivaz, gracias una combinación de cultivos y levadura. Las versiones modernas tienen un perfil organoléptico más fresco, suave, limpio y ligeramente chispeante, lo que lo convierte en una alternativa refrescante al yogur líquido. Es delicioso en versiones simples y también resulta adecuado como base para frutos del bosque y aromas a cítricos.

Puro, simple y saludable

Gracias a una combinación de «storytelling» (promoción mediante un relato) y ciencia, el kéfir se relaciona intrínsecamente con una serie de beneficios para la salud. Como apoyo a esto, recomendamos recetas simples y puras con el probiótico mejor documentado del mundo, el BB-12®. Ofrecemos tres conceptos para satisfacer la necesidad de diferentes grupos de consumidores y necesidades de producción.

  • Clásico: cómoda «bolsa individual» de alta calidad para proporcionar beneficios de homogeneidad y vida útil a productores pequeños y medianos de kéfir en mercados de kéfir bien establecidos.
  • Moderno: concepto desarrollado para apoyar a quienes desean elaborar versiones modernizadas de kéfir adaptadas a segmentos que no consumen kéfir actualmente. Nuestros productos se sirven de levaduras para seguir siendo auténticos y probióticos.
  • Suave: concepto destinado a quienes desean fabricar kéfir sin notas de sabor a fermento y sin tener que ocuparse de ninguna levadura en las instalaciones de producción. Entre nuestros productos también se incluyen probióticos.

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