Soucieux de leur santé, les consommateurs actuels recherchent de vrais aliments contenant moins d’ingrédients artificiels, sans pour autant y sacrifier le goût et la durée de conservation. Ce souhait est précisément ce qui confère son caractère unique à la bioprotection basée sur la fermentation – nos solutions de cultures résolvent ce dilemme en offrant à nos clients un atout concurrentiel sur un marché compétitif. Grâce à nos solutions, nos clients offrent une homogénéité élevée et s’assurent que le produit qui atteint le consommateur est tel que prévu, c’est-à-dire naturel.
Le secteur phare de la bioprotection appartient à l’activité Cultures et enzymes alimentaires. Autrement dit, nos cultures alimentaires permettent aux fabricants d’utiliser la fermentation pour améliorer la qualité et la sécurité de consommation de leurs aliments, tout en répondant à la demande en faveur de moins d’ingrédients artificiels. La fermentation inhibe naturellement l’altération des aliments et les protège d’une contamination. Elle préserve leur fraîcheur et leur sécurité alimentaire plus longtemps.
« La fermentation est un ancien mode de préservation des aliments. La bioprotection est son équivalent moderne. »
Depuis que la bioprotection est devenue un secteur phare en 2013, une équipe passionnée, composée de membres des services de R&D, des ventes et du développement commercial, a réussi à augmenter le chiffre d’affaires. Au départ presque inexistant, ces revenus ont peu à peu acquis une part toujours plus significative du chiffre d’affaires de l’activité Cultures et enzymes alimentaires.
Outre les formidables produits lancés au fil des ans pour le yaourt, la salade, le saumon et les applications de viande, nous avons eu le plaisir de réaliser une percée scientifique notable en découvrant et démontrant la capacité précise des bonnes bactéries de nos cultures FRESHQ® à absorber un nutriment présent dans le lait qui est nécessaire à la croissance des levures et des moisissures (2019). Cette étape importante a non seulement renforcé notre leadership scientifique et notre compétitivité, mais elle nous permettra aussi de créer les générations futures de cultures FRESHQ® pour soutenir nos clients en leur apportant des produits encore meilleurs.
