生物保鲜 – 对抗食物浪费的战略灯塔

可以通过发酵延缓变质,减少食物浪费,增强乳制品和其他食品安全性的特殊菌种系列。

现代具有健康意识的消费者正在寻找人造成分更少的真实食品,他们不愿意在口味和保质期上妥协。 这正是基于发酵的生物保鲜产品的独特之处 – 我们的菌种解决方案通过在竞争激烈的市场空间中为客户提供竞争优势来解决这一难题。 它们使我们的客户能够实现高度一致性,并确保产品按预期的天然方式送达消费者手中。 

生物保鲜灯塔归属食品菌种与酶业务。 简而言之,我们的食物菌种使制造商能够利用发酵来提高其食物的质量和安全性,同时又能满足消费者对更少人造成分的需求。  发酵是一种天然解决方案,有助于抑制变质并防止食物受到污染,从而使其长期保持安全新鲜。 

 

”发酵是一种保存食物的古老方法。 生物保鲜相当于现代的发酵。”


自从生物保鲜在2013年成为灯塔以来,在我们充满激情的跨职能团队(包括研发、销售和商业开发)的共同努力下,已成功将其从收入几乎为零的业务发展成为食品菌种和酶业务越来越重要的部分。 

除了多年来在酸奶、色拉、鲑鱼和肉类应用中推出的出色产品外,我们也发现和证明了我们的FRESHQ® 菌种 中的有益菌在吸收酵母和霉菌生长需要的牛奶中的营养素的确切能力,从而取得了重大科学突破(2019)。 这是一个重要的里程碑,不仅增强了我们的科学领导地位和竞争优势,而且使我们能够创造下一代的FRESHQ®菌种,从而为客户提供更好的产品。 

什么是生物保鲜?

了解有关这种可以抑制食物腐败变质和防止有害污染的天然方法的更多信息。


支持与食物浪费的斗争

因食物浪费产生的温室气体排放量占全球温室气体排放量8%。 与食物浪费作斗争在应对气候变化方面具有巨大潜力。 在与食物浪费的斗争中,生物保鲜可以成为可持续发展的关键驱动力,这已成为全球消费者和监管机构日益关注的话题。 

我们的人口迅速增长且资源稀缺,据联合国估计,却有1/3的食物被浪费掉。 有益细菌可以作为减少浪费食物数量的解决方案之一。 我们喜欢将其称为大自然自己的方法,可以延长食物保鲜时间;通过发酵进行生物保鲜可以帮助延长酸奶的保质期,从而让消费者可在更长的时间内及时享用完酸奶,同时又能满足其对不含人工成分的真实食品的需求。 作为乳制品行业的全球领导者,我们有责任推动更加可持续的未来。 正因如此,我们设定了一个宏伟目标,即在2025年将欧盟的酸奶浪费减少200万吨。 

市场机会

在科 汉森,我们相信,可持续发展与商机是可以齐头并进的。 生物保鲜的长期市场机会估计约为10亿欧元,2025的潜在市场为2亿欧元。 


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