Биозащита — приоритетное стратегическое направление развития, имеющее целью сокращение объемов пищевых отходов

Специальная линейка культур, которые, используя ферментацию, способствуют увеличению срока годности продовольственных продуктов, уменьшению объемов пищевых отходов и повышению безопасности молочных и других продуктов питания.

Современные потребители, заботящиеся о своем здоровье, заинтересованы в натуральных продуктах с меньшим содержанием искусственных ингредиентов, но при этом не желают идти на компромисс в отношении вкуса и срока годности. Именно это и делает столь уникально ценной биозащиту на основе ферментации. Наши решения в области микробиологических культур решают эту дилемму, предлагая клиентам преимущество, которое выделяет нас на рынке среди конкурентов. Благодаря этим решениям наши клиенты добиваются полного соответствия свойств продукции запросам потребителей, чтобы продукт, попадающий к потребителю, был именно таким, каким он и был задуман — натуральным. 

Приоритетное стратегическое направление «Биозащита» относится к сектору бизнеса «Культуры и ферменты для продуктов питания». Наши культуры для продуктов питания позволяют производителям использовать ферментацию для повышения качества и безопасности своих продуктов, снижая применение искусственных ингредиентов, что соответствует требованиям потребителей.  Ферментация — это природное решение, которое помогает предотвратить порчу и защитить пищевые продукты от загрязнения микроорганизмами, дольше сохраняя их безопасность и свежесть. 

 

«Ферментация — это древний способ сохранения продовольствия. Биозащита — ее современный эквивалент».


С тех пор, как в 2013 году биозащита стала нашим приоритетным стратегическим направлением, увлеченная межфункциональная команда, состоящая из представителей отделов исследовательских разработок, продаж и коммерческого развития, начав практически с нуля, успешно увеличивает доходность этого направления и его роль в бизнес-секторе «Культуры и ферменты для продуктов питания». 

Вслед за отличными продуктами, которые мы выпустили за эти годы для производства йогуртов, салатов, продуктов из лососевых и мяса, нам также удалось добиться значительного научного прорыва, обнаружив и доказав превосходное свойство полезных бактерий в наших культурах FRESHQ®  — поглощать из молока питательное вещество, необходимое дрожжам и плесени для роста (2019). Это важная веха, которая не только укрепляет наше научное лидерство и конкурентные преимущества, но и позволяет нам создавать новые поколения культур FRESHQ®, обеспечивая наших клиентов еще более совершенными продуктами. 

Что такое биозащита?

Узнайте больше об этом естественном способе предотвращения порчи продуктов и их загрязнения вредными микроорганизмами


Поддержка борьбы с порчей продуктов

Пищевые отходы являются причиной 8 % мировых выбросов парниковых газов. Борьба с пищевыми отходами несет огромный потенциал в борьбе с изменением климата. Биозащита способна стать устойчивым ключевым фактором в борьбе с пищевыми отходами, которая становится все более важной темой для потребителей и регулирующих органов во всем мире. 

По оценкам ООН, 1/3 продуктов питания попадает в отходы, — при этом мы живем в мире с быстро растущим населением и ограниченными ресурсами. Полезные бактерии могут быть частью решения по сокращению доли продуктов питания, которые попадают в отходы. Этот способ дольше сохранять продукты питания свежими мы называем «собственным методом матушки-природы». Биозащита посредством ферментации способна продлить срок хранения йогурта, чтобы потребители без спешки успевали полностью доедать приобретенный товар, – в то же время удовлетворяя спрос на натуральные продукты без искусственных ингредиентов. Мы являемся мировым лидером в молочной промышленности и считаем своим долгом активно способствовать построению более устойчивого будущего. Поэтому мы поставили перед собой амбициозную цель: к 2025 году сократить объемы отходов йогурта в ЕС на 2 миллиона тонн. 

Конъюнктура рынка

Мы в компании Chr. Hansen считаем, что возможности для экологической устойчивости и роста бизнеса неразрывно связаны между собой. Долгосрочные рыночные возможности в отношении биозащиты оцениваются примерно в 1 миллиард евро с целевым рынком в 200 миллионов евро в 2025 году. 


Поделиться