Mise sur le marché mondial d’une solution en instance de brevet qui offre une robustesse unique pour les bonbons durs et les pastilles
Le bleu est un colorant populaire pour les arômes fruités tels que la myrtille, ou pour les arômes originaux comme le bubble gum ou la framboise bleue. Pour la plupart des pastilles à la menthe, un mélange de bleus est par ailleurs utilisé, afin d'obtenir des arômes tels que menthe wintergreen et menthe glaciale.
Cependant, le bleu est connu pour sa rareté dans la palette des colorants naturels. En effet, il n’existe qu’une source de colorant naturel bleu acceptée à l'échelle mondiale. Il s’agit de la spiruline, aussi bien connue sur le marché des compléments alimentaires comme étant un « super-aliment ». Si les formulations traditionnelles de spiruline sont stables dans de nombreuses applications, elles trouvent leur pierre d'achoppement dans les conditions difficiles de production des bonbons par ébullition. Si les fabricants aux ambitions internationales ne peuvent pas utiliser la spiruline, leur seule solution semble alors être les colorants artificiels.
Protection du colorant pendant l’ébullition
Ce défi technique a été relevé avec succès avec le lancement mondial de FruitMax® Blue 1506 WS par la division Colorants naturels de Chr. Hansen. L'équipe de R&D et d'applications de Chr. Hansen a mis au point un bleu liquide unique qui protège le colorant dès le moment où il pénètre dans la masse brûlante de la pâte à bonbon.
« Jusqu’à présent, les meilleures solutions produites à base de spiruline devaient être pré-dispersées lors de la production, une opération souvent sale, difficile et pas rentable pour les producteurs », explique Lotte Jeppesen, responsable mondial de l’activité Confiserie. « Nous avons constaté une demande accrue précisément pour ce produit, car c’est une solution facile et pratique pour tous les types de bonbons durs, qui convient aussi bien aux applications sans sucre qu’avec sucre.
Même dans les catégories de produits contenant du sucre, les fabricants sont gagnants en utilisant des formulations naturelles avec moins d’ingrédients. En confiserie, les bonbons durs appartiennent peut-être à la catégorie la plus sensible au prix, mais c’est aussi un segment où les consommateurs souhaitent de plus en plus des ingrédients naturels et sains, même quand ils cèdent à la gourmandise.
« Nous sommes ravis de lancer sur le marché un produit qui répond à ce besoin. Notre nouvelle solution en instance de brevet attirera particulièrement les marques soucieuses de la santé qui utilisent d'autres ingrédients naturels, notamment le menthol dans les pastilles », conclut Lotte Jeppesen.
Chr. Hansen est le seul fournisseur de colorants naturels qui offre une expertise unique de 140 ans en matière d'applications et de réglementations, une présence internationale étendue et le portefeuille de colorants naturels le plus vaste de l'industrie. Ces atouts s'accompagnent d’idées, d'une expertise et de solutions, dès la première ébauche du produit jusqu’à sa commercialisation.
En tant que leader mondial, Chr. Hansen et sa division Colorants naturels aident les fabricants à proposer aux consommateurs des aliments appétissants et respectueux de la sécurité alimentaire, pendant et entre leurs repas. Notre perception profonde des marchés, des exigences réglementaires, des applications, des pigments et des phytonutriments nous place à l’avant-garde de l’industrie. Notre portefeuille de colorants offre l’éventail de couleurs le plus vaste et le plus éclatant de l’industrie alimentaire. Les effets bénéfiques pour la santé de notre gamme de produits nutraceutiques sont scientifiquement établis. Nous faisons partie de la holding Chr. Hansen, connue pour son profil de développement durable et ses solutions d'ingrédients naturels pour les industries des secteurs alimentaire, nutritionnel, pharmaceutique et agricole. La société est cotée à la bourse de Copenhague et emploie plus de 3 000 personnes dans 30 pays.
Chr. Hansen est une entreprise internationale spécialisée dans la bioscience qui se démarque et met au point des solutions naturelles pour les secteurs alimentaire, nutritionnel, pharmaceutique et agricole. Chez Chr. Hansen, nous bénéficions d’une position unique pour stimuler un changement positif au travers de nos solutions microbiennes. Depuis près de 150 ans, nous travaillons en faveur d’une agriculture durable, d'une meilleure alimentation et d’un mode de vie plus sain pour une part croissante de la population mondiale. Nos plateformes technologiques de solutions microbiennes et de fermentation, qui incluent notre vaste collection d’environ 50 000 souches microbiennes importantes, ont le pouvoir de changer la donne. En répondant aux besoins des consommateurs et aux tendances mondiales, nous libérons le potentiel des bonnes bactéries et relevons les défis planétaires du gaspillage alimentaire, de la santé mondiale et de la surconsommation d’antibiotiques et de pesticides. À titre d’entreprise de fabrication d’ingrédients alimentaires la plus durable au monde, nous intervenons quotidiennement dans la vie de plus d’un milliard de personnes. Motivés par notre tradition d’innovation et notre curiosité de pionniers de la science, notre objectif qui consiste à « cultiver un monde meilleur, naturellement » est au cœur de chacune de nos actions.
