Saca al mercado mundial una solución con patente en trámite que tiene una solidez única para caramelos duros y grageas
El azul es un color habitual en sabores frutales como los arándanos o en productos como chicles y frambuesa azul. Por otro lado, muchas grageas de menta se colorean incluyendo el azul en la mezcla para aromas como la menta fresca o la pirola.
Sin embargo, es notorio que el azul escasea en la paleta de colorantes naturales y solo existe una fuente natural mundialmente aceptada del color azul. Se trata de la espirulina, famosa también en el mercado de los suplementos alimentarios como «superalimento». Estable en muchas aplicaciones, las formulaciones estándar con espirulina se enfrentan a grandes dificultades en las duras condiciones de producción de los caramelos cocidos. Si los fabricantes con ambiciones globales no pueden usar la espirulina, es posible que su única alternativa sean los colorantes artificiales.
Protección del color durante la cocción
Este desafío técnico está resuelto ahora con el lanzamiento internacional de FruitMax® Blue 1506 WS de Chr. Hansen Natural Colors. El equipo de I+D y aplicaciones de Chr. Hansen ha desarrollado un exclusivo azul líquido que protege el colorante en el momento en que entra en contacto con la masa muy caliente de caramelo.
«Algunos de los mejores productos basados en la espirulina, hasta ahora, debían predispersarse en la producción, lo cual puede resultar complicado, difícil e ineficiente para los fabricantes», explica Lotte Jeppesen, directora comercial global de Golosinas. «Hemos asistido al incremento de la demanda de este producto precisamente. Se trata de una solución sencilla y cómoda para todos los tipos de dulces cocidos y se comporta bien tanto en aplicaciones con azúcar como sin él».
Lo cierto es que, incluso en las categorías con azúcar, los fabricantes se benefician de fórmulas naturales, más limpias. Los caramelos duros son tal vez la categoría de caramelo más sensible al precio; además, en este segmento, los consumidores cada vez más demandan ingredientes naturales y sanos, incluso cuando se dan un capricho.
«Nos hace mucha ilusión sacar al mercado un producto que atiende esta necesidad. Nuestra solución, con patente en trámite, será especialmente atractiva para las marcas preocupadas por la salud que usen otros ingredientes naturales, como el mentol en las grageas», concluye Jeppesen.
Chr. Hansen es el único proveedor de colorantes naturales que, a sus 140 años de conocimientos exclusivos en aplicaciones y normativa, suma una fuerte y extensa presencia mundial y la más amplia oferta de colorantes naturales del sector. Aporta ideas, conocimientos y soluciones, desde el primer concepto de un producto hasta los lineales del supermercado.
Como líder mundial, Chr. Hansen Natural Colors ayuda a los fabricantes a ofrecer a los consumidores productos seguros y apetitosos a la hora de comer... y entre comidas. Nuestro conocimiento profundo de los mercados, los requisitos legales, los pigmentos y los fitonutrientes nos pone a la vanguardia del sector. Nuestro catálogo de colorantes es el mayor y más dinámico del sector de la alimentación y nuestra gama de nutracéuticos tiene beneficios para la salud con respaldo científico. Formamos parte de Chr. Hansen Holding y somos conocidos por nuestro perfil de sostenibilidad y nuestras soluciones de ingredientes naturales para las industrias de alimentación, nutrición, farmacéutica y agrícola. La empresa cotiza en la bolsa Nasdaq de Copenhague y da trabajo a más de 3000 personas en 30 países.
Chr. Hansen es una empresa global y diferenciada de biociencia que desarrolla soluciones con ingredientes naturales para las industrias de alimentación y nutrición, farmacéutica y agrícola. En Chr. Hansen, nos encontramos en una posición privilegiada para impulsar el cambio positivo mediante soluciones microbianas. Desde hace casi 150 años, trabajamos para facilitar la agricultura sostenible, alimentos mejores y una vida más sana para más personas de todo el mundo. Nuestras plataformas de tecnología microbiana y fermentativa, incluida nuestra amplia colección de unas 50.000 cepas microbianas, tienen potencial para marcar un antes y un después. Al satisfacer las necesidades de los clientes y las tendencias internacionales, seguimos revelando el poder de las bacterias beneficiosas para responder a dificultades globales, como el desperdicio de alimentos, la salud en el mundo y el uso excesivo de antibióticos y plaguicidas. Como empresa de biotecnología más sostenible del mundo, llegamos a más de mil millones de personas cada día. Con el respaldo de nuestro legado de innovación y curiosidad para impulsar la ciencia, nuestro propósito de cultivar un mundo mejor naturalmente, «Grow a better world. Naturally», está en la esencia de todo lo que hacemos.
