Les innovations révolutionnaires dans le domaine des coagulants se comptent sur les doigts de la main, mais Chr. Hansen, le premier producteur mondial de solutions de coagulation, s'est engagé à relever constamment le niveau de performance de l'industrie.
« Nous comprenons les défis des fabricants de fromage modernes qui sont sous pression pour générer le maximum de valeur, augmenter la flexibilité et répondre à la demande des clients en vue d’une meilleure fonctionnalité et des formats de fromage pratiques. Pour répondre à ces besoins, nous sommes heureux d'introduire sur le marché notre plus récente innovation », déclare Soeren Herskind, vice-président, Développement commercial chez Chr. Hansen.
Troisième génération de la gamme de chymosines produites par fermentation (FPC), CHY-MAX® Supreme est également le résultat de cinq années de recherche intensive. Il permet aux fabricants de fromage d'obtenir un meilleur rendement commercial en offrant :
• Un rendement supérieur
Produit jusqu'à un pour cent de fromage en plus par rapport au coagulant leader du marché sans compromettre la qualité du lactosérum.
• Une production plus rapide et plus précise
Transforme plus de lait et de fromage en moins de temps
• Une fonctionnalité supérieure
Permet un meilleur tranchage et râpage du fromage avec une réduction des pertes et une décomposition contrôlée des protéines au fil du temps.
Changement mineur – Différence majeure
« Grâce à un changement mineur mais crucial apporté à notre célèbre enzyme CHY-MAX®, nous faisons toute la différence dans la production et la fonctionnalité des fromages Cheddar, Continental ou Pasta Filata/Mozzarella », explique Herskind.
« CHY-MAX® Supreme maximise la valeur en permettant au fromager de produire beaucoup plus de fromage avec la même quantité de lait. Une augmentation d'un pour cent du rendement de la production mondiale de fromage signifie plus de 220 millions de kg de fromage en plus sans utiliser plus de lait dans les cuves. C'est assez pour satisfaire la consommation annuelle de fromage de 15 millions de consommateurs américains !
Ces avantages permettent également à nos clients de réduire leur empreinte environnementale et vont de pair avec l'importance accrue accordée à la durabilité. Ce lancement mondial est donc un bon exemple du type de solutions modernes qui a récemment valu à Chr. Hansen d'être reconnue par Corporate Knights1 comme l'entreprise la plus durable au monde », déclare Herskind.
Accès facile à l'expertise locale
En s'associant à Chr. Hansen, dont le statut de leader du marché est réaffirmé par ce lancement, les producteurs de fromage obtiennent plus qu'une offre de produits de qualité supérieure :
« Avec des experts basés dans plus de 30 pays, nous sommes prêts à nous rendre sur place et à nous assurer que nos solutions fonctionnent de manière optimale dans les produits et systèmes de production de nos clients. Qu'il s'agisse d'optimiser les procédés, de développer de nouveaux produits ou de réduire leur impact sur l'environnement, Chr. Hansen est un partenaire doté d’un vaste éventail de cultures, d’enzymes, d’outils numériques pour mesurer la coagulation et d’une expertise locale pour aider nos clients à transformer les défis en opportunités », conclut-il.
1 Le 22 janvier 2019, Chr. Hansen a été élue l’entreprise la plus durable du monde par Corporate Knights, une société de recherche spécialisée dans l’investissement et les médias ayant son siège à Toronto. Pour plus d’informations, cliquez ici.
Chr. Hansen est une entreprise internationale spécialisée dans la bioscience qui se démarque et met au point des solutions naturelles pour les secteurs alimentaire, nutritionnel, pharmaceutique et agricole. Chez Chr. Hansen, nous bénéficions d’une position unique pour stimuler un changement positif au travers de nos solutions microbiennes. Depuis près de 150 ans, nous travaillons en faveur d’une agriculture durable, d'une meilleure alimentation et d’un mode de vie plus sain pour une part croissante de la population mondiale. Nos plateformes technologiques de solutions microbiennes et de fermentation, qui incluent notre vaste collection d’environ 50 000 souches microbiennes importantes, ont le pouvoir de changer la donne. En répondant aux besoins des consommateurs et aux tendances mondiales, nous libérons le potentiel des bonnes bactéries et relevons les défis planétaires du gaspillage alimentaire, de la santé mondiale et de la surconsommation d’antibiotiques et de pesticides. À titre d’entreprise de fabrication d’ingrédients alimentaires la plus durable au monde, nous intervenons quotidiennement dans la vie de plus d’un milliard de personnes. Motivés par notre tradition d’innovation et notre curiosité de pionniers de la science, notre objectif qui consiste à « cultiver un monde meilleur, naturellement » est au cœur de chacune de nos actions.
