Coagulante inovador permite aumentar ganho de rendimento em até um por cento

Coagulante  inovador permite aumentar ganho de rendimento em até um por cento
Press Release | Apr 03. 2019 07:17 GMT

Inovações revolucionárias na área dos coagulantes  têm sido raras, mas a Chr. Hansen, o maior produtor mundial de soluções de coagulação de leite, está empenhada em aumentar constantemente o padrão de desempenho da indústria.
“Entendemos os desafios dos modernos fabricantes de queijos, que estão sob pressão para gerar o máximo valor, aumentar a flexibilidade e atender à demanda dos clientes por uma melhor funcionalidade e formatos convenientes de queijos. Para se ajustar a essas necessidades, nossa empresa tem o prazer de  apresentar a sua mais recente inovação ao mercado”, diz Soeren Herskind, vice-presidente de Desenvolvimento Comercial da Chr. Hansen.
O CHY-MAX® Supreme é a terceira geração da linha de coagulantes de quimosina produzida por fermentação (FPC) CHY-MAX® e  o resultado de cinco anos de pesquisa intensiva. Ele ajuda os fabricantes de queijos a obterem maior retorno comercial de suas produções, entregando:

Maior Rendimento
Produz até um por cento a mais de queijo sobre o coagulante líder de mercado, sem comprometer a qualidade do soro

Produção mais rápida e precisa
Permite converter mais leite em queijo em menos tempo

Funcionalidade superior 
Queijo ralado e fatiado de melhor qualidade, com menor desperdício e uma proteólise controlada ao longo do tempo.

Pequena mudança – grande diferença
“Com uma mudança pequena, mas crucial, em nossa renomada enzima CHY-MAX®, estamos fazendo uma grande diferença na produção de queijos e na funcionalidade dos tipos  Muçarela, Continental e Cheddar”, explica Herskind. 
“O CHY-MAX® Supreme maximiza  valor ao permitir que o fabricante de queijos produza consideravelmente mais queijo com a mesma quantidade de leite. Um aumento de um por cento no rendimento da produção global de queijo significa, globalmente,  mais de 220 milhões de quilos de queijo absolutamente com o mesmo volume de leite destinado atualmente para a produção de queijos. Isso é suficiente para satisfazer o consumo anual de queijos de 15 milhões de consumidores americanos!
Os benefícios também permitem aos nossos clientes reduzirem seu impacto ambiental e andem de mãos dadas com o foco crescente na sustentabilidade. Como tal, este lançamento global é um bom exemplo do tipo de solução sofisticada que recentemente garantiu à Chr. Hansen reconhecimento pela Corporate Knights1 como a empresa mais sustentável do mundo”, observa Herskind.
Acesso fácil ao conhecimento local
Os fabricantes de queijos obtém mais do que apenas uma oferta de produto superior quando fazem parceria com a Chr. Hansen, cujo status de líder de mercado é reafirmado por este lançamento:
“Com especialistas localizados em mais de 30 países, estamos prontos para ir até os nossos clientes e garantir que as nossas soluções funcionem de maneira ideal em seus produtos e sistemas de produção, seja para otimizar processos, desenvolver novos produtos ou reduzir impacto ambiental, a Chr. Hansen é um parceiro abrangente com culturas, enzimas, ferramentas digitais para medir a coagulação e o conhecimento local para ajudar nossos clientes a transformar desafios em oportunidades”, conclui.

1 Em 22 de janeiro de 2019 a Chr. Hansen foi considerada a empresa mais sustentável do mundo pela Corporate Knights, uma empresa especializada em pesquisa de mídia e investimentos, com sede em Toronto. Você encontra mais informações aqui


A Chr. Hansen é uma empresa de biociência global e diferenciada, que desenvolve soluções com ingredientes naturais para as indústrias alimentícia, nutricional, farmacêutica e agrícola. Na Chr. Hansen, estamos em uma posição privilegiada para impulsionar mudanças positivas por meio de nossas soluções microbianas. Há mais de 145 anos, nós trabalhamos para possibilitar uma agricultura sustentável, rótulos mais limpos e uma vida mais saudável para mais pessoas em todo o mundo. Nossas plataformas de tecnologia microbiana e de fermentação, que incluem nossa ampla e relevante coleção de cerca de 40 mil cepas microbianas, têm um potencial revolucionário. Atendendo às necessidades dos clientes e às tendências globais, nós continuamos a desbloquear o poder das bactérias boas para dar resposta aos desafios globais, como o desperdício de alimentos, a saúde global e o uso excessivo de pesticidas e antibióticos. Como sendo a empresa de biotecnologia mais sustentável do mundo, nós tocamos a vida de mais de 1 bilhão de pessoas todos os dias. Impulsionados por nosso legado de inovação e curiosidade pela ciência pioneira, nosso objetivo – “To grow a better world. Naturally.” – está no centro de tudo que fazemos.

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