Las innovaciones revolucionarias en el campo de los coagulantes son poco frecuentes, pero Chr. Hansen, el principal productor mundial de soluciones para coagulación, está decidido a mejorar de forma constante el estándar del sector en cuanto a rendimiento.
«Entendemos los desafíos a los que se enfrentan los modernos fabricantes de quesos, pues se sienten bajo constante presión para generar el máximo valor, aumentar la flexibilidad y satisfacer las demandas de los clientes, que buscan una mejor funcionalidad y formatos de queso más convenientes. Con el objetivo de satisfacer dichas necesidades, estamos encantados de poder lanzar al mercado nuestra innovación más reciente», afirma Soeren Herskind, vicepresidente de Desarrollo Comercial en Chr. Hansen.
CHY-MAX® Supreme es la tercera generación de la gama de coagulantes de quimosina producida por fermentación (FPC) de la línea CHY-MAX® y es el resultado de cinco años de investigación exhaustiva. CHY-MAX® Supreme ayuda a los fabricantes de queso a obtener una mayor rentabilidad comercial al ofrecer:
• Mayor rendimiento
Produce hasta un 1 % más de queso que el coagulante líder del mercado, sin comprometer la calidad del suero
• Producción más rápida y precisa
Permite procesar más leche y queso en menos tiempo
• Funcionalidad superior
Mejor rallado y rebanado del queso con una disminución del desperdicio y una degradación de proteínas controlada a lo largo del tiempo
Un pequeño cambio, una gran diferencia
«Al realizar un cambio pequeño pero fundamental en nuestra prestigiosa enzima CHY-MAX®, estamos marcando la diferencia en la producción y funcionalidad de ciertos tipos de quesos como cheddar, continental, mozzarella o pasta filata», explica Herskind.
«CHY-MAX® Supreme maximiza el valor al permitir que los fabricantes de queso produzcan una cantidad considerablemente mayor de queso a partir de la misma proporción de leche. Un aumento del 1 % en la producción mundial quesera supone más de 220 millones de kg extra de queso sin tener que añadir más leche a los tanques. Esta cantidad es suficiente para satisfacer el consumo anual de queso de 15 millones de consumidores estadounidenses.
Gracias a estos beneficios, que van de la mano de un creciente interés por la sostenibilidad, nuestros clientes también pueden reducir el impacto medioambiental. En ese sentido, este lanzamiento mundial es un buen ejemplo del tipo de soluciones inteligentes que han permitido el reconocimiento de Chr. Hansen como la empresa más sostenible del mundo por parte de Corporate Knights1», agrega Herskind.
Fácil acceso a la experiencia a nivel local
Los productores de queso reciben mucho más que una excelente oferta de productos al trabajar en sociedad con Chr. Hansen, quien ha reafirmado su posición como líder del mercado con su lanzamiento:
«Gracias a nuestros expertos distribuidos en más de 30 países, estamos preparados para visitar a nuestros clientes y asegurarnos de que nuestras soluciones funcionan de forma óptima en sus productos y sistemas de producción. Tanto si desean optimizar los procesos como desarrollar nuevos productos o reducir el impacto medioambiental, Chr. Hansen es un socio muy diverso que ofrece cultivos, enzimas, herramientas digitales para medir la coagulación y experiencia a nivel local para ayudar a nuestros clientes a convertir los retos en oportunidades», concluye.
1 El 22 de enero de 2019, Chr. Hansen fue calificada como la empresa más sostenible del mundo por Corporate Knights, una empresa especializada en investigación de inversiones y medios con sede en Toronto. Haga clic aquí si desea obtener más información.
Chr. Hansen es una empresa global y diferenciada de biociencia que desarrolla soluciones con ingredientes naturales para las industrias de alimentación y nutrición, farmacéutica y agrícola. En Chr. Hansen, nos encontramos en una posición privilegiada para impulsar el cambio positivo mediante soluciones microbianas. Desde hace casi 150 años, trabajamos para facilitar la agricultura sostenible, alimentos mejores y una vida más sana para más personas de todo el mundo. Nuestras plataformas de tecnología microbiana y fermentativa, incluida nuestra amplia colección de unas 50.000 cepas microbianas, tienen potencial para marcar un antes y un después. Al satisfacer las necesidades de los clientes y las tendencias internacionales, seguimos revelando el poder de las bacterias beneficiosas para responder a dificultades globales, como el desperdicio de alimentos, la salud en el mundo y el uso excesivo de antibióticos y plaguicidas. Como empresa de biotecnología más sostenible del mundo, llegamos a más de mil millones de personas cada día. Con el respaldo de nuestro legado de innovación y curiosidad para impulsar la ciencia, nuestro propósito de cultivar un mundo mejor naturalmente, «Grow a better world. Naturally», está en la esencia de todo lo que hacemos.
