A CP Kelco e a Chr. Hansen unem forças para desenvolver “vegurtes” à base de vegetais inovadores que podem ser mantidos em temperatura ambiente

A CP Kelco e a Chr. Hansen unem forças para desenvolver “vegurtes” à base de vegetais inovadores que podem ser mantidos em temperatura ambiente
“Selecionar a cultura certa para oferecer textura, sabor e desempenho de fermentação para cada receita e fazer com que eles complementem os sistemas de estabilização e sabor é fundamental para a produção de ótimos produtos.”
Comunicado de imprensa | Nov 28. 2022 08:56 GMT

Experimente em primeira mão na Food Ingredients Europe, estande 4C180, em Paris, de 6 a 8 de dezembro

A CP Kelco e a Chr. Hansen, duas potências de ingredientes, têm orgulho em oferecer aos clientes uma colaboração que combina sua experiência e soluções líderes mundiais para levar a um novo patamar alternativas de iogurte à base de vegetais (“vegurtes”), fáceis de usar e estáveis nas prateleiras.

A demanda dos consumidores por opções alimentícias saudáveis e mais sustentáveis gerou uma explosão no lançamento de alternativas vegetais aos produtos lácteos tradicionais. Nessas categorias, os fabricantes e varejistas reconheceram as vantagens de produtos estáveis na prateleira, que podem reduzir o desperdício de alimentos e aumentar o alcance geográfico. Para os consumidores, os produtos estáveis em temperatura ambiente oferecem conveniência. No entanto, para adotar o consumo regular, os consumidores não estão dispostos a comprometer o sabor, a nutrição e a “naturalidade” de produtos à base de vegetais estáveis nas prateleiras.

Protótipos validados industrialmente para aveia, soja, ervilha, coco e amêndoa
A CP Kelco e a Chr. Hansen colaboraram estreitamente para demonstrar que a produção de alternativas nutritivas e saborosas de iogurte à base de vegetais mantidas em temperatura ambiente é possível para uma variedade de diferentes bases vegetais. O resultado dessa colaboração inclui protótipos validados industrialmente de vegurtes para beber e comer de colher com as bases de aveia, soja, ervilha, coco ou amêndoa.

“O desafio tecnológico de produzir vegurtes para beber e comer de colher com excelente nutrição, sabor e textura, e que podem ser mantidos em temperatura ambiente, é significativo”, afirma Christian Gilleladen, cientista de aplicação principal da Chr. Hansen. “Selecionar a cultura certa para oferecer textura, sabor e desempenho de fermentação para cada receita e fazer com que eles complementem os sistemas de estabilização e sabor é fundamental para a produção de ótimos produtos.”

Gilleladen continua: “Ao trabalharmos juntos, conseguimos desbloquear as sinergias entre os ingredientes e o processo para produzir uma variedade de espessuras e paladares desejados.”

“Essa colaboração representa uma nova forma de ajudar nossos respectivos clientes a acelerar o desenvolvimento de seus produtos e acessar o suporte a aplicações técnicas globalmente”, afirma Anne Sinha, diretora de marketing da CP Kelco, em nome das duas empresas. “Com acesso a equipes que se conhecem e trabalham bem juntas, e que estão estreitamente ligadas a outros produtores globais de ingredientes, os clientes podem se beneficiar de uma equipe integrada de especialistas líderes mundiais com informações em toda a sua cadeia de desenvolvimento.”

As receitas dos protótipos podem ser personalizadas
Até o momento, uma variedade de protótipos de vegurte está disponível para degustação de produtores de alimentos e recebeu feedback positivo de clientes selecionados. As receitas dos protótipos podem ser ajustadas para atender a requisitos específicos de açúcar, proteína, gordura, textura e sabor, graças à ampla experiência em fermentação, estabilização, sabor, processamento e embalagem oferecida pela colaboração.

“A formulação de vegurtes à base de vegetais não é simples, e queremos ajudar nossos clientes a serem os melhores da categoria, oferecendo nossa experiência técnica conjunta”, afirma Tora Jorn, gerente de serviços técnicos de vendas da CP Kelco. “Juntos, estamos ansiosos por esta oportunidade de compartilhar nosso apoio e ajudar com o desenvolvimento dos sabores, texturas e perfis nutricionais que nossos clientes visam quando embarcam na jornada de vegurtes à base de vegetais estáveis nas prateleiras.”

Os vegurtes estarão disponíveis para degustação no estande 4.C180 da CP Kelco na Food Ingredients Europe (FIE) em Paris, de 6 a 8 de dezembro.


Sobre a CP Kelco: Unlocking Nature-Powered Success®
A CP Kelco é uma empresa de soluções de ingredientes baseados na natureza com 90 anos de experiência trabalhando com fabricantes de alimentos, bebidas, produtos de consumo e industriais em todo o mundo. Aplicamos inovação de ingredientes e solução de problemas para desenvolver soluções personalizadas que aproveitam nossas percepções regionais e satisfazem as metas dos fabricantes para atender às necessidades e preferências dos consumidores.

  • Portfólio único. Produzimos uma ampla linha de ingredientes de alta qualidade, à base de vegetais e derivados de fermentação, para formular soluções sob medida.
  • Excelência técnica. Oferecemos sólida colaboração, com uma equipe global de cientistas e especialistas em aplicações, aproveitando nossas instalações regionais de P&D de última geração.
  • Sustentabilidade. Compromisso em fornecer ingredientes de origem e produção responsáveis.
  • Percepções de mercado. Compreendemos as tendências do mercado e do consumidor para ajudar os clientes a criar produtos relevantes e inovadores.

As principais linhas de produtos incluem goma gelana, pectina, goma xantana, carragenina, goma diutana, goma de alfarroba refinada, concentrado de proteína de soro de leite microparticulado, celulose derivada de fermentação e nossa mais recente inovação, a NUTRAVA® Citrus Fiber. Saiba mais em www.cpkelco.com.


A Chr. Hansen é uma empresa de biociência global e diferenciada, que desenvolve soluções com ingredientes naturais para as indústrias alimentícia, nutricional, farmacêutica e agrícola. Na Chr. Hansen, estamos em uma posição privilegiada para impulsionar mudanças positivas por meio de nossas soluções microbianas. Há mais de 145 anos, nós trabalhamos para possibilitar uma agricultura sustentável, uma melhor alimentação e uma vida mais saudável para mais pessoas em todo o mundo. Nossas plataformas de tecnologia microbiana e de fermentação, que incluem nossa ampla e relevante coleção de cerca de 40 mil cepas microbianas, têm um potencial revolucionário. Atendendo às necessidades dos clientes e às tendências globais, nós continuamos a desbloquear o poder das bactérias boas para responder aos desafios globais, como o desperdício de alimentos, a saúde global e o uso excessivo de pesticidas e antibióticos. Como a empresa de biotecnologia mais sustentável do mundo, nós tocamos a vida de mais de 1 bilhão de pessoas todos os dias. Impulsionados por nosso legado de inovação e curiosidade pela ciência pioneira, nosso objetivo “To grow a better world. Naturally.” está no centro de tudo que fazemos.

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