CP Kelco 和科 汉森携手合作,共同开发了突破性、常温的植物基“植物酸奶”

CP Kelco 和科 汉森携手合作,共同开发了突破性、常温的植物基“植物酸奶”
“选择正确的菌种,为每种配方提供发酵性能、质地和风味,让这些菌种与稳定和风味系统相得益彰,这对于生产优质的产品至关重要。”
新闻稿 | Nov 28. 2022 08:56 GMT

12 月 6-8 日,在巴黎的欧洲食品配料展第 4C180 展台上亲身体验。

CP Kelco 和科 汉森很荣幸能与客户合作,将他们世界领先的专业知识和解决方案结合起来,将消费者友好、稳定的植物基酸奶替代品(“植物酸奶”)提升到一个新的水平。

消费者对健康和更可持续食品的需求推动了传统乳制品的植物基替代品的推出。在这些类别中,制造商和零售商认识到了耐贮存产品的优势,因为它们可以减少食品浪费,扩大地理覆盖范围。而对于消费者而言,常温保存的产品提供了便利。但是,经常食用的消费者尚未准备好在口味、营养和植物性产品耐贮存的 “天然”方面做出妥协。

经工业验证的燕麦、大豆、豌豆、椰子和杏仁产品原型
CP Kelco 和科 汉森密切合作,证明了各种不同的植物基可以生产营养且美味的常温植物基酸奶替代品。这项合作的成果包括经工业验证的含有燕麦、大豆、豌豆、椰子或杏仁基的可饮用和勺状植物酸奶原型。

“生产具有出色营养、口感和质地的可勺式和可饮用环境酸奶的技术挑战非常大,”科汉森首席应用科学家 Christian Gilleladen 如此说道。“选择正确的菌种,为每种配方提供发酵性能、质地和风味,让这些菌种与稳定和风味系统相得益彰,这对于生产优质的产品至关重要。”

Gilleladen 继续说道:“通过通力合作,我们能够发挥成分和工艺之间的协同作用,生产出各种所需的层次感和口感。”

“这种合作代表了一种新的方式,帮助我们各自的客户加快产品开发,并在全球范围内获得技术应用支持,”CP Kelco 营销总监 Anne Sinha 代表两家公司说道。“通过与相互了解、通力合作、与其他全球原料生产商紧密联系的团队合作,客户可以受益于由世界领先专家组成的综合团队,他们的见解将在整个开发链发挥作用。”

可定制原型配方
现在,食品生产商可以一次性品尝多种植物酸奶原型品的美味,而且他们从一些客户那里获得了积极的反馈。得益于在发酵、稳定、风味、加工和包装方面的全面专业知识,原型配方可以进行调整,以满足对糖分、蛋白质、脂肪、质地和风味的特定需求。

CP Kelco 销售技术服务经理 Tora Jorn 表示:“配制植物性酸奶并不是一帆风顺的,我们希望通过提供我们共同的技术专长来帮助客户成为一流的企业。” “我们都期待这个机会来共享我们各自的支持,并帮助我们的客户在启动植物基、耐贮存的植物酸奶旅程时,开发他们关注的风味、质地和营养成分。”

新款酸奶将在12月6-8日在巴黎的欧洲食品配料展(FIE)的 CP Kelco 4.C180 展台供您品尝。


关于 CP Kelco:Unlocking Nature-Powered Success®
CP Kelco 是一家基于天然成分的解决方案公司,在与全球食品、饮料、消费品和工业产品制造商合作方面拥有约 90 年的经验。我们应用原料创新和问题解决方法来开发定制解决方案,利用我们的区域见解和满足制造商的目标来满足消费者的需求和偏好。

  • 独特的产品组合。我们生产各种优质、植物基和发酵衍生成分,以制定定制解决方案。
  • 先进技术。利用我们地区最先进的研发设施,与全球科学家和应用专家团队强强联合。
  • 可持续发展。致力于提供负责任的采购和生产的成分。
  • 市场洞察。了解市场和消费者趋势,帮助客户创造相关和创新的产品。

主要产品系列包括结冷胶、果胶、黄原胶、角叉菜胶、二果胶、精制刺槐豆胶、微颗粒乳清浓缩蛋白、发酵衍生的纤维素和我们最新的创新产品 NUTRAVA® 柑橘纤维。如欲了解更多信息,请访问 www.cpkelco.com。


科 汉森是一家全球性且具备差异化的生物科技公司,为食品行业、营养行业、制药行业和畜牧业开发天然原料的解决方案。 在科 汉森,我们拥有独特的优势,可通过微生物解决方案推动积极的变革。 在过去超过 145 年的时间里,我们致力于实现可持续的农业、更好的食品以及让全世界更多的人过上更健康的生活。 我们的微生物和发酵技术平台拥有改变规则的潜力,库存广泛且价值重大,包括约 40,000 种微生物菌株。 除了适应客户需求和全球趋势外,我们还将挖掘释放有益菌的力量,以应对食物浪费、全球健康以及抗生素和杀虫剂滥用等全球挑战。 作为全世界最具可持续性的生物技术公司,我们每天影响超过 10 亿人的生活。 受我们的创新传统与对前沿科学的求知驱动,公司宗旨“To grow a better world. Naturally.”体现在我们的所有工作中。

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