科汉森推出用于植物性肉类替代品的全新系列菌种 VegaTM SafePro®

科汉森推出用于植物性肉类替代品的全新系列菌种 VegaTM SafePro®
新闻稿 | Apr 20. 2022 08:01 GMT

作为生物科学领域的领先者,我们通过发酵型解决方案扩展 Vega™ 产品组合,帮助客户保持植物性肉类替代品的安全性和新鲜度。

在 2021 年推出用于乳制品替代品的 Vega™ 菌种套装之后,科汉森现在凭借 VegaTM SafePro® 系列进入肉类替代品领域,这个新产品系列经过特别研发,可让植物基替代蛋白质更安全、更长时间保持新鲜。Vega™ SafePro® 包括三种菌种,它们可以单独使用,也可以结合使用来进行发酵,这有助于遏制酵母、霉菌和李斯特菌等污染菌的滋生。

消费者对健康和可持续食品的需求推动着植物性食品类别的市场增长

科汉森植物性肉类替代品业务开发经理 Zdenek Cech 表示:“我们很高兴能为市场提供一种解决方案,帮助客户生产出能够支持日益流行的半素食主义生活方式的食品,满足世人日益增长的对此类食品的需求。半素食主义者非常重视对植物性食品的食用,同时又适度地消费一些肉类和其他动物产品。2021 年,全球有 42% 的消费者表示会回避某些动物性产品,而 VegaTM SafePro® 则会让他们更轻松地找到满足自己口味的选项,同时又不会让他们在价值观上做出妥协。” 

虽然植物性肉类替代品的需求比以往任何时候都大,但半素食主义者有很高的标准,期望美味、健康的成分和最少的加工,而且他们更喜欢在食品中避免使用添加剂。如果生产商希望在此领域取得成功,就必须相应地定制配方,在保质期稳定性与消费者认可的简单成分要求之间进行平衡。

Zdenek Cech 继续指出:“由于添加了缓冲醋或者用于食品防腐的不同盐类(例如:醋酸钠或乳酸钠),植物性肉类替代品往往具有很高的钠含量。借助 Vega™ SafePro®,生产商可以降低产品中的钠含量,依靠发酵的力量来实现保质期稳定性,让食品以天然方式保持安全和新鲜。”

利用有益菌的强大力量,最大限度提高安全性和新鲜度

数千年来,发酵以其特有方式一直在为人类提供食物并让食物得以长久保存。 Vega™ SafePro® 将这种古老的工艺应用于植物性肉类替代品,可为生产商带来以下好处:

  • 帮助遏制不良乳酸菌菌株、病原体、酵母菌和霉菌的滋生
  • 更好地满足消费者对采用天然成分产品的需求,潜在地降低植物性肉类替代品中的总体钠含量
  • 在整个保质期内保持口感新鲜
  • 通过减少食品浪费提升食品品牌的可持续性

Zdenek Cech 表示:“我们希望,随着 Vega™ SafePro® 的推出,我们的客户在开发植物性肉类替代产品的过程中仍会将我们看作是非常紧密的合作伙伴。我们将会继续帮助客户轻松应对各种挑战,创造出自始至终安全而且保质期更长的美味产品。”

Vega™ SafePro® 系列是我们多年研究和测试的结晶,其菌株已被证明有助于遏制污染菌的滋生,并能够克制植物性鸡肉条或熟制即食产品中的酵母菌、霉菌和病原体。

Zdenek Cech 说:“展望未来,我们相信植物性肉类替代品的市场趋势将持续下去,并且需求会继续增长。凭借 Vega™ SafePro® 和更广泛的 Vega™ 产品组合,我们很荣幸能够支持客户创造出肉类和乳制品的最佳植物性替代品,帮助他们为全球消费者提供最美味、最健康的选择。

 


科 汉森是一家全球性且具备差异化的生物科技公司,为食品行业、营养行业、制药行业和畜牧业开发天然原料的解决方案。 在科 汉森,我们拥有独特的优势,可通过微生物解决方案推动积极的变革。 在过去超过 145 年的时间里,我们致力于实现可持续的农业、更好的食品以及让全世界更多的人过上更健康的生活。 我们的微生物和发酵技术平台拥有改变规则的潜力,库存广泛且价值重大,包括约 40,000 种微生物菌株。 除了适应客户需求和全球趋势外,我们还将挖掘释放有益菌的力量,以应对食物浪费、全球健康以及抗生素和杀虫剂滥用等全球挑战。 作为全世界最具可持续性的生物技术公司,我们每天影响超过 10 亿人的生活。 受我们的创新传统与对前沿科学的求知驱动,公司宗旨“To grow a better world. Naturally.”体现在我们的所有工作中。

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