Saumon fumé

Un poisson fumé qui conserve une chair délicate et délicieuse sans aucun contaminant

Peu de personnes étrangères au secteur sont conscientes des défis répétés que représente la bactérie Listeria monocytogenes dans la transformation du saumon fumé ou mariné. Ces produits sont prêts à consommer et la réfrigération ne prévient pas la prolifération massive de Listeria monocytogenes pendant la durée de conservation, d'où la recherche de solutions par les industriels, les commerçants et les autorités réglementaires. Heureusement, Chr. Hansen dispose d'une solution documentée et acceptée par la majorité des détaillants européens, qui repose sur une fermentation contrôlée et la création d'un écosystème positif.

Notre gamme inclut

  • SAFEPRO® NovaLox— pour améliorer la sécurité alimentaire et limiter la prolifération de Listeria monocytogenes

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