Salmão defumado

Peixe defumado que permanece delicado, delicioso e livre de contaminantes

Poucas pessoas de fora do setor sabem dos grandes desafios que a Listeria monocytogenes representa no processamento de salmão defumado ou marinado/curado. Esses produtos estão prontos para o consumo, e a refrigeração não impede a multiplicação de Listeria monocytogenes em grande número durante a validade, por isso, o setor, os varejistas e as autoridades estão buscando soluções. Felizmente, a Chr. Hansen tem uma solução documentada, aceita pelos principais varejistas na Europa, que funciona através da fermentação controlada e da criação de um ecossistema positivo.

 

Nossa linha inclui

  • SAFEPRO® NovaLox—para aumentar a segurança alimentar e minimizar o crescimento de Listeria monocytogenes

 

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