Salmón ahumado

Pescado ahumado que se mantiene delicado, delicioso y sin contaminantes

Pocos fuera de la industria son conscientes de las dificultades que a menudo conlleva Listeria monocytogenes para el procesamiento de salmón ahumado o marinado. Estos productos están listos para consumir y la refrigeración no impide la proliferación y extensión de Listeria monocytogenes durante su vida útil, que es la razón de que la industria, los comerciantes y las autoridades busquen soluciones. Por fortuna, Chr. Hansen cuenta con una solución documentada que aceptan los principales distribuidores de Europa y funciona mediante una fermentación controlada y la creación de un ecosistema positivo.

Nuestra gama incluye:

  • SAFEPRO® NovaLox, que mejora la seguridad alimentaria y minimiza la proliferación de Listeria monocytogenes.

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