Pocos fuera de la industria son conscientes de las dificultades que a menudo conlleva Listeria monocytogenes para el procesamiento de salmón ahumado o marinado. Estos productos están listos para consumir y la refrigeración no impide la proliferación y extensión de Listeria monocytogenes durante su vida útil, que es la razón de que la industria, los comerciantes y las autoridades busquen soluciones. Por fortuna, Chr. Hansen cuenta con una solución documentada que aceptan los principales distribuidores de Europa y funciona mediante una fermentación controlada y la creación de un ecosistema positivo.
Nuestra gama incluye:
- SAFEPRO® NovaLox, que mejora la seguridad alimentaria y minimiza la proliferación de Listeria monocytogenes.