Saucisses fraîches et autres préparations carnées

Mise en place d’une barrière supplémentaire !

Les saucisses fraîches, comme la majorité des viandes fraîches non transformées et des préparations carnées, sont des denrées périssables. La plupart des producteurs sont à la recherche de solutions permettant d’améliorer la sécurité microbiologique, de contrôler la formation et la stabilité de la couleur et de limiter l’oxydation des lipides.

Les ferments peuvent contribuer à améliorer la sécurité microbiologique et retarder l’altération des denrées en remplaçant la fermentation non contrôlée de la flore endogène par une fermentation contrôlée à partir de bactéries rigoureusement sélectionnées.

Notre gamme inclut

  • BACTOFERM® CS-300— améliore notablement la stabilité de la couleur des saucisses fraîches exposées à la lumière
  • SAFEPRO® B-SF-77— pour une sécurité alimentaire accrue des saucisses fraîches ou des produits tels que le filet américain.

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