Saucisses fraîches et autres préparations carnées

Ajout d'une autre barrière !

Les saucisses fraîches, comme la plupart des viandes fraîches non transformées et des préparations carnées, sont des denrées périssables et la plupart des producteurs sont à la recherche d'une sécurité alimentaire accrue et d'une durée de conservation plus longue, qui se traduisent par une détérioration moindre ou par une oxydation retardée (concernant la graisse ou la couleur).

Les cultures alimentaires peuvent accroître la sécurité alimentaire et retarder la détérioration en transformant la fermentation non contrôlée à l’origine de la dégradation en une fermentation contrôlée par des bactéries sûres.

Notre gamme inclut

  • BACTOFERM® CS-300— améliore notablement la stabilité de la couleur des saucisses fraîches exposées à la lumière
  • SAFEPRO® B-SF-77— pour une sécurité alimentaire accrue des saucisses fraîches ou des produits tels que le filet américain.

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