Embutidos frescos y otros preparados cárnicos

Otra barrera más

Los embutidos frescos, al igual que la mayoría de las demás carnes y preparados de carne frescos sin procesar, son artículos perecederos, por lo que los fabricantes buscan una seguridad adicional o una vida útil más larga, en forma de menor deterioro o de oxidación retardada (de la grasa o el colorante).

Los cultivos alimentarios pueden aportar seguridad adicional y retrasar el deterioro convirtiendo la fermentación incontrolada que estropea el producto en una fermentación controlada por bacterias seguras.

Nuestra gama incluye:

  • BACTOFERM® CS-300: mejora significativamente la estabilidad del colorante en embutidos frescos que se exponen a la luz.
  • SAFEPRO® B-SF-77: para una mayor seguridad alimentaria de los embutidos o productos frescos, como el «filet americaine».

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