Frische Wurstwaren und andere Fleischzubereitungen

Eine neue Barriere errichten!

Frische Wurstwaren sind wie die meisten anderen unverarbeiteten Fleischprodukte leichtverderbliche Waren. Die meisten Hersteller wünschen sich zusätzliche Sicherheit oder längere Haltbarkeit, die sich entweder in weniger Verderb oder verzögerter Oxidation (Fett oder Farbe) ausdrückt.

Lebensmittelkulturen können zusätzliche Sicherheit bieten und den Verderb verzögern, indem sie eine Verlagerung von der unkontrollierten Fermentation, die zum Verderb eines Produkts führt, hin zu einer kontrollierten Fermentation durch sichere Bakterien bewirken.

Unser Sortiment umfasst:

  • BACTOFERM® CS-300 – verbessert signifikant die Farbbeständigkeit von Rohwürsten, die Licht ausgesetzt sind
  • SAFEPRO® B-SF-77 – für verbesserte Lebensmittelsicherheit von frischen Wurstwaren wie Filet américain

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