Notre levure SMARTBEV™ est conçue pour aider les brassiculteurs à optimiser leurs programmes de levure en fournissant le produit dans un sachet congelé qui garantit un nombre élevé d'UFC, une activité intense et une pureté optimale. Grâce au format FLY, la levure dormante est réactivée dès sa décongélation. Avec la levure liquide congelée SMARTBEV™, les brasseurs peuvent bénéficier des avantages suivants :
- Efficacité accrue permettant aux producteurs de sauter les étapes de culture susceptibles d'entraîner des résultats incohérents
- Agilité accrue grâce à un stock permanent sur site qui peut être prêt à l’emploi en une heure
- Un réseau logistique bien établi, créé par Chr. Hansen et mis à la disposition de nos clients : notre chaîne d’approvisionnement garantit que les produits que nous vous livrons ont conservé leur qualité supérieure
- Pour les producteurs, cela signifie pas de dépenses d'immobilisations, gain de temps et résultats de brassage plus cohérents.
Les TUM 34/70 et TUM 210 d'origine provenant du TUM Research Center Weihenstephan pour le brassage et la qualité des aliments sont disponibles au format FLY en version SMARTBEV™ Lager – TUM 34/70 et SMARTBEV™ Ale – TUM 210. Chr. Hansen et Weihenstephan ont collaboré pour proposer ces souches de levure classiques dans un nouveau format innovant, garantissant un produit de haute qualité et facile à utiliser pour chaque brassin.
- SMARTBEV™ Lager – TUM 34/70 est une souche réputée de fermentation basse (Saccharomyces pastorianus ssp. Carlsbergensis) originaire de Bavière et utilisée pour fabriquer la bière allemande de type Lager. Désormais disponible au format FLY, ce produit présente une excellente réduction du diacétyle et des niveaux d’ester prononcés.
- SMARTBEV™ Ale – TUM 210 rend la levure polyvalente TUM 210 disponible dans un nouveau format efficace. Cette levure est une souche négative POF de Saccharomyces cerevisiae utilisée pour la fermentation haute des bières anglaises de type Ale. Elle produit un faible goût fruité. Elle peut être utilisée pour les bières anglaises et américaines à fermentation haute lorsque la température de fermentation sert à contrôler la production d’esters.
