Desafío del mercado

Como consumidores, es probable que todos hayamos sufrido alguna intoxicación alimentaria, nos hayamos encontrado un yogur en el fondo del frigorífico con moho peludo verde o hayamos tirado comida que se había echado a perder. Al mismo tiempo, la mayoría nos preocupamos cada vez más por lo que comemos y escudriñamos la etiqueta en busca de aditivos o compuestos químicos no deseados.

De ahí que la industria alimentaria se esté encontrando con una fuerte demanda de productos seguros, sanos, naturales y de buen sabor que contengan menos aditivos. Todo ello hay que compatibilizarlo con una larga vida útil, el deseo de una producción sostenible y la disminución del desperdicio de alimentos.

La solución de Chr. Hansen

Si la calidad y la uniformidad se mejoran de una forma natural, será posible cumplir esas expectativas del mercado. Los cultivos bioprotectores para alimentación FreshQ^® ofrecen una solución segura basada en los principios tradicionales de la fermentación. Han sido seleccionados especialmente para proteger los productos lácteos del deterioro por levaduras y mohos.

La bioprotección mejora la eficacia de un buen programa de desinfección e higiene y de la cadena de frío.