Pasta filata

¿Busca una solución de queso para pizza o de bolas de mozzarella fresca?

Los productores se han centrado continuamente en el rendimiento y en las propiedades funcionales del queso, como fundibilidad, estiramiento, dorado, pérdida de grasa, y estas funcionalidades se extienden a mozzarella/queso para pizza para uso en hogares, cadenas de restaurantes y pizzas congeladas.

Es probable que muchos consumidores consideren la pizza un capricho ocasional que les permite pasar por alto si ingredientes son saludables y simplemente disfrutar de un placer poco frecuente o esporádico. De hecho, el 54% de los encuestados estadounidenses admiten que merece la pena gastar más en pizzas precocinadas de mayor calidad que de calidad estándar, lo que indica que los usuarios están más preocupados por la calidad que por que sean buenas para la salud.

Diferenciación de productos: los cultivos EASY-SET™ y DVS® crean valor para los fabricantes de queso mediante la diferenciación de sus quesos en el mercado del queso económico para pizza. Aquí se incluye la funcionalidad, por ejemplo, mayor control del dorado y capacidad de estiramiento en función de los atributos de los cultivos y la funcionalidad para los mercados tradicionales, pero también abarca las necesidades de nuevas regiones, como el sureste asiático. 

Mejora de los procesos: EASY-SET™ y DVS® protegen las mejoras de los procesos mediante una resistencia extrema contra los bacteriófagos, al tiempo que consiguen costes unitarios más bajos y una mayor producción de queso final en interacción con la tecnología del queso.

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