帕斯塔菲拉塔奶酪 (Pasta filata)

全球对披萨的需求持续增加,使得奶酪的效率和性能对于消费者和生产商而言都变得更加重要

洞察报告

了解在披萨所用的奶酪方面,消费者和生产商真正需求的是什么。

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帕斯塔菲拉塔奶酪的特点是,它在加热时(例如在披萨上),会产生真正的拉伸感,以及让消费者感到满意的披萨体验所需的口感。 这类奶酪在不同地区的产品示例包括马苏里拉奶酪 (mozzarella)、披萨奶酪 (pizza cheese)、波罗伏洛奶酪 (provolone)、克什卡瓦尔奶酪 (kashkaval)、瓦哈卡奶酪 (oaxaca) 等。 

帕斯塔菲拉塔奶酪全面的性能优势推动着该细分市场发展成为最大、增长最快、全球范围最广的奶酪类型。 它的产值占全球奶酪的 20% 以上,预计到 2027 年将达到 888.53 亿美元(785.70 亿欧元),年均复合增长率为 5.5% (2019-2027)1。 

 

迎合当前和新兴消费者趋势

随着作为食品的披萨持续其强劲的增长,我们在将近 20 年前就开始意识到,全球对于披萨的需求正在超过人均奶酪的消费。 因此,科 汉森推出了一系列高产菌种和酶。 目的是让帕斯塔菲拉塔奶酪生产商能够通过天然的解决方案提高奶酪产量和最大限度地提高牛奶效率,同时保持高度专注以保护下游的乳清分离过程。

我们坚持自己强有力的传统,继续开发产量提升解决方案,同时解决性能和可持续性问题,以确保帕斯塔菲拉塔奶酪生产商有满足当前和新兴消费者趋势所需的选择。

我们的创新精神通过不断的研究和开发得以发扬,可以确保我们的客户获得最高水平的合作伙伴关系,在帕斯塔菲拉塔奶酪行业实现他们的目标并取得成功。


最大限度地提高效率和保持可靠的性能

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使用 CHY-MAX® Supreme 使产量提高达 1%


使用 DVS® Pure Appeal 控制褐变

 

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