百分百实现预期外观！
尽管我们并不知道谁是第一个将配料放在面饼上一起吃的人，但无论是谁，现代人都欠他们一份感激。世界各地的人们都喜欢披萨，且不断增长的需求正在加速帕斯塔菲拉塔 (Pasta Filata) 奶酪的生产，它是规模最大、增长最快、全球最受欢迎的奶酪类型，占全球奶酪产量的 25%。据彭博社估计，到 2027 年，市场将达到 785.7 亿欧元（888.53 亿美元），复合年均增长率为 5.5% (2019-2027)，主要由食品服务业推动。
全球性生物科技公司科汉森现在为食品服务行业推出了一种新产品，可以帮助帕斯塔菲拉塔 (Pasta Filata) 奶酪生产商生产 Mozzarella 型奶酪以及 Provolone、Kashkaval、Oaxaca 等多个不同地区的产品变体，披萨上的奶酪在烘烤时能够产生定制的褐变。 F-DVS™ Pure Appeal™ 菌种在全球范围内推出，可确保帕斯塔菲拉塔 (Pasta Filata) 奶酪生产商能获得所需，从而满足当前和新兴消费趋势的要求，并创造让消费者满意的披萨外观体验感。
助力奶酪和披萨生产商持续提供最佳的褐变效果和质量
“随着披萨食品服务在全球范围内持续增长，我们专注于为客户提供切实可行的解决方案，让客户的需求得到满足。披萨店以快速服务著称，目的是以尽可能快的速度将披萨从销售点送到消费者手中。实现预期的奶酪性能和外观非常重要，但它们往往不受控，尤其是‘褐变’效果”，科汉森的 Pasta Filata 奶酪商务开发经理 Tony Salvador 解释道。“其中一个重要原因是，为了快速送达，就需要优化披萨的烘烤时间，因而提高烤箱温度，容易‘烤焦’奶酪。此外，消费者有一种明显的倾向，就是希望披萨看起来白些（烤焦程度更低），”他解释道。
为了补救这种情况，我们新推出了 F-DVS™ Pure Appeal™菌种，它可以使褐变程度降低多达 100%，让披萨师傅能百分百实现预期外观。同时，该解决方案还有助于保护奶酪，在整个供应链中防止酵母和霉菌破坏。
“作为一种天然解决方案，F-DVS™ Pure Appeal™ 菌种不仅可以满足消费者对于使用天然成分制作食品的期望，而且它能节水和节能，有助于增强可持续性，”Tony Salvador 补充道。“随着全球对披萨需求的持续增长，控制披萨褐变效果和质量的能力成了当务之急。科汉森将持续不断地开发和丰富披萨市场机会。在这方面，我们新推出的产品可以真正发挥作用，帮助食品服务行业的客户提高能力和保持效率，这是一项重要的竞争参数，”Tony Salvador 总结道。
DVS™ 是 Chr.Hansen A/S 的注册商标
科 汉森是一家全球性且具备差异化的生物科技公司，为食品行业、营养行业、制药行业和畜牧业开发天然原料的解决方案。 在科 汉森，我们拥有独特的优势，可通过微生物解决方案推动积极的变革。 在过去超过 150 年的时间里，我们致力于实现可持续的农业、更好的食品以及让全世界更多的人过上更健康的生活。 我们的微生物和发酵技术平台拥有改变规则的潜力，库存广泛且价值重大，包括约 50,000 种微生物菌株。 除了适应客户需求和全球趋势外，我们还将挖掘释放有益菌的力量，以应对食物浪费、全球健康以及抗生素和杀虫剂滥用等全球挑战。 作为全世界最具可持续性的生物技术公司，我们每天影响超过 10 亿人的生活。 受我们的创新传统与对前沿科学的求知驱动，公司宗旨“To grow a better world. Naturally.”体现在我们的所有工作中。
