Pasta Filata

Procurando por uma solução para uma pizza de queijo deliciosa ou para bolas frescas de muçarela?

Produtores de queijo têm se concentrado cada vez mais no rendimento e nas propriedades funcionais, tais como derretibilidade, elasticidade, douramento, excesso de óleo; e essas funcionalidades se estendem aos queijos muçarela/para pizza para uso doméstico, cadeias de restaurante e pizzas congeladas.

Muitos consumidores provavelmente consideram a pizza uma indulgência ocasional que permite que eles esqueçam os ingredientes saudáveis e simplesmente desfrutem de uma refeição pouco frequente ou infrequente. Na verdade, 54% dos participantes norte-americanos concordam que vale a pena pagar mais por uma pizza já pronta de mais qualidade do que uma pizza já pronta regular, indicando que os usuários estão mais preocupados com a qualidade que com a saúde.

Diferenciação de produto; culturas DVS® e EASY-SET™ criam valor para os produtores de queijo graças à diferenciação de produto de seus queijos no mercado de commodities de queijo para pizza. Isso inclui funcionalidade, por exemplo, maior controle do douramento e elasticidade com base nos atributos da cultura e funcionalidade para os mercados tradicionais, mas também abrange necessidades de novas regiões, tais como o Sudeste Asiático. 

Melhoria do processo: Melhorias no processo de salvaguarda de DVS® e EASY-SET™ via extrema robustez contra bacteriófagos, ao mesmo tempo que garantem custos unitários mais baixos e rendimento mais elevado do queijo final em interação com a tecnologia para queijo.

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