O queijo pasta filata é caracterizado por sua funcionalidade. Por exemplo, quando é aquecido em uma pizza, pode gerar o estiramento autêntico e a sensação na boca que os consumidores associam a uma experiência de pizza desejável. Exemplos regionais de tais tipos de queijo incluem muçarela, queijo para pizza, provolone, kashkaval, oaxaca e muitos mais.
Os abrangentes benefícios funcionais do pasta filata levaram o segmento a se tornar o mais amplo e com o crescimento mais rápido, e esse tipo de queijo é o mais difundido em todo o mundo. Ele é responsável por mais de 20% do queijo produzido globalmente e estima-se que atinja 88.853 milhões de dólares (78.570 milhões de euros) em 2027, com um CAGR de 5,5% (2019-2027)1.
Satisfaça as tendências de consumo atuais e emergentes
À medida que o fornecimento de pizza pronta continuava seu crescimento agressivo, nós embarcamos em uma jornada, há quase duas décadas, ao sentir que o desejo global por pizza estava ultrapassando o consumo de queijo per capita. Consequentemente, a Chr. Hansen lançou uma série de culturas e enzimas de alto rendimento. A intenção era oferecer aos fabricantes de pasta filata a capacidade de aumentar as quantidades de queijo e maximizar a eficiência do leite por meio de soluções naturais, mantendo foco intenso na proteção dos processos downstream de fracionamento do soro de leite.
Fiéis à nossa sólida herança, continuamos nosso desenvolvimento de soluções de aumento do rendimento, abordando simultaneamente a funcionalidade e a sustentabilidade para garantir que os produtores de pasta filata tenham as opções de que precisam para satisfazer as tendências de consumo atuais e emergentes.
Nosso espírito inovador prospera com pesquisa e desenvolvimento constantes para garantir que nossos clientes recebam o mais alto nível de parceria colaborativa para atingir seus objetivos e ter sucesso na indústria de pasta filata.
