Вытяжной сыр

Требуется решение для производства качественного сыра для пиццы или свежих сырных шариков из моцареллы?

Производители сыра уделяют особое внимание оптимизации производственных процессов и функциональных характеристик сыра, таких как способность плавиться, растягиваться, менять цвет и не впитывать масло. Эти характеристики определяют качество моцареллы и сыра для пиццы, предназначенных для использования дома, в сетевых ресторанах и на замороженных продуктах.

Многие потребители рассматривают пиццу, как продукт для удовольствия, не предназначенный для постоянного рациона, который кушают без мысли о здоровом питании. 54% респондентов в США согласились с тем, что предлагаемая в магазинах высококачественная пицца оправдывает дополнительные затраты по сравнению с пиццой стандартного качества. Это означает, что потребителей больше интересует качество, чем польза продуктов для здоровья.

Дифференциация продукции. Культуры DVS® и EASY-SET™ повышают ценность продукта путём его выделения среди представленных на рынке аналогов. Дифференциация происходит, в том числе, за счёт функциональных характеристик, таких как цвет при запекании, растяжимость и соответствие местным требованиям. Адаптация таких характеристик позволяет представить продукт также в новых регионах, например, в Юго-восточной Азии. 

Оптимизация производственных процессов. Благодаря чрезвычайной стойкости к бактериофагам решения DVS® и EASY-SET™ повышают эффективность технологических процессов, обеспечивая высокую выработку и рентабельность производства.

Поделиться