圆木板上的各种奶酪

THERMOLASE®

Eine ausgezeichnete Wahl für gekochten Hochtemperaturkäse

THERMOLASE® ist das standardisierte, flüssige, mikrobielle Gerinnungsmittel Endothiapepsin. Es wird durch Fermentation eines ausgewählten Stamms des Pilzes Cryphonectria parasitica erzeugt. Wegen seiner hochgradig proteolytische Natur und hohen Thermolabilität eignet sich THERMOLASE® insbesondere für Käsesorten, die bei hohen Temperaturen gekocht werden, wie beispielsweise Emmentaler.

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