THERMOLASE® — это стандартизированный жидкий микробный коагулянт эндофиапепсин, полученный в результате ферментационных процессов с использованием штамма грибов Cryphonectria parasitica. Благодаря протеолитическому действию и высокой термолабильности продукт THERMOLASE ® прекрасно подходит для производства сыров, которые изготавливаются под воздействием высоких температур, например, эмментальского.
