Différents fromages sur un plat rond en bois

THERMOLASE®

Un excellent choix pour les fromages à pâte cuite à haute température

THERMOLASE® est un coagulant microbien liquide standardisé, l'endothiapepsine, résultant de la fermentation d'une souche sélectionnée du champignon Cryphonectria parasitica. En raison de sa nature extrêmement protéolytique et de sa thermolabilité élevée, THERMOLASE® convient particulièrement à la production de fromages soumis à une cuisson à température élevée, comme c'est le cas de l'emmental.

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