Varios quesos sobre una tabla redonda de madera

THERMOLASE®

Elección excelente para quesos cocinados a altas temperaturas

THERMOLASE® es un coagulante microbiano líquido estandarizado, la endotiapepsina, que se produce por la fermentación de una cepa seleccionada del hongo Cryphonectria parasitica. Dada su naturaleza altamente proteolítica y su gran termolabilidad, THERMOLASE® resulta especialmente adecuado para la producción de quesos que se cocinan a altas temperaturas, como el emmental.

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