Variedade de queijos em tábua de madeira redonda

THERMOLASE®

Uma excelente opção para queijos cozidos em altas temperaturas

THERMOLASE® é um coagulante microbiano endotiapepsina, líquido, normalizado, produzido por fermentação de uma cepa selecionada do fungo Cryphonectria parasitica. Devido à sua natureza altamente proteolítica e de alta termolabilidade, THERMOLASE® é particularmente adequado para a produção de queijos que passam por cocção em altas temperaturas, como, por exemplo, o Emmental.

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