Modes de vie des consommateurs

Laitages à toute heure

Des milliards de personnes dans le monde consomment du lait et des produits laitiers tous les jours. Non seulement le lait et les produits laitiers sont une source vitale de nutrition pour ces personnes, ils sont des moyens de subsistance pour les agriculteurs, les professionnels de l'industrie laitière, les commerçants et d'autres parties prenantes dans la chaîne de valeur laitière. 

Il existe plus de 3 500 types d'aliments fermentés traditionnels dans le monde. Toutefois, certains types sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs du monde entier. Traditionnellement, les laitages sont consommés au moment des repas, mais on enregistre une tendance croissante à les prendre en dehors des repas.

Les aliments et boissons fermentés offrent plus d'avantages aux consommateurs. Par exemple :

  • Profil aromatique riche
  • Textures
  • Sensation de satiété plus intense
  • Digestion plus facile (due à la réduction du lactose résultant de la fermentation et de la dégradation des protéines par l'action du système protéolytique bactérien)
  • Bactéries probiotiques
  • Métabolites

En les combinant avec notre gamme de cultures moyennement acides (YOFLEX® et NU-TRISH® Creamy, Mild, Classic etc.), nous pouvons créer des bases moyennement acides avec lesquelles les fabricants peuvent jouer sur des arômes et textures nouveaux pour les différentes occasions à toute heure de la journée. 

Pour en savoir plus sur les produits laitiers à toute heure, n'hésitez pas à contacter votre représentant local Chr. Hansen.

Partager