CHY-MAX® ha alcanzado el liderazgo del mercado en prácticamente todos los países productores de queso. Como los coagulantes CHY-MAX® tienen una composición muy pura, pueden utilizarse para optimizar el proceso de producción y obtener quesos de alta calidad. CHY-MAX® ofrece un alto rendimiento de coagulación de la leche y un desarrollo equilibrado de sabor y textura.
CHY-MAX®, que fue presentado a los fabricantes de queso en 1990, suele recibir la denominación de quimosina producida por fermentación de primera generación.
